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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 12677 | 担当教員名 | 坂井 堅太郎 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 2年 |
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| 授業概要 |
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| 栄養学の基礎となる栄養素は、様々な方法により吸収され代謝される。現代の栄養学では、これらの機構を詳細に理解することが求められている。授業では、食品に関連した生化学を解説する。栄養素が生体で利用される過程を理解し、健康と生命および身体の恒常性の維持に関する基礎的知識を習得する。 |
| 到達目標 |
| �｜亮院瞥�解）食品に関連した生化学についての深い知識を習得する。 ��態度（関心・意欲）自ら問題を設定することができる。 �５伺宗壁集宗某�品の栄養素と人体の機能維持との関わりについて考えることができる。 �せ弭諭θ獣如〃鮃�の維持・増進のために必要な食品の栄養素を判断することができる。 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 栄養素の代謝� 陛�質の代謝） | 講義および質疑応答 | 課題1：糖質の代謝について予習する 課題2：糖質の代謝について復習する（2時間） |
| 【2】 | 栄養素の代謝�◆併藜舛梁綣奸� | 講義および質疑応答 | 課題1：糖質代謝について予習する 課題2：糖質代謝について復習する（2時間） |
| 【3】 | 栄養素の代謝��（タンパク質・アミノ酸の代謝） | 講義および質疑応答 | 課題1：タンパク質・アミノ酸代謝について予習する 課題2：タンパク質・アミノ酸代謝について復習する（2時間） |
| 【4】 | 栄養素の代謝�ぁ淵咼織潺鵑梁綣奸� | 講義および質疑応答 | 課題1：ビタミンの代謝について予習する 課題2：ビタミンの代謝について復習する（2時間） |
| 【5】 | 栄養素の代謝�ァ別亀ー舛梁綣奸� | 講義および質疑応答 | 課題1：無機質の代謝について予習する 課題2：無機質の代謝について復習する（2時間） |
| 【6】 | 栄養素の代謝�Α並綣娵佻�の調節） アロステリック機構・ホルモン機構 | 講義および質疑応答 | 課題1：代謝経路の調節について予習する 課題2：代謝経路の調節について復習する（2時間） |
| 【7】 | 水の代謝 | 講義および質疑応答 | 課題1：水分代謝について予習する 課題2：水分代謝について復習する（2時間） |
| 【8】 | 電解質の代謝 | 講義および質疑応答 | 課題1：電解質代謝について予習する 課題2：電解質代謝について復習する（2時間） |
| 【9】 | エネルギー代謝�� 食品および栄養素のエネルギー量 | 講義および質疑応答 | 課題1：食品および栄養素のエネルギー量について予習する 課題2：食品および栄養素のエネルギー量について復習する（2時間） |
| 【10】 | エネルギー代謝�� 細胞レベルのエネルギーの利用状況 | 講義および質疑応答 | 課題1：細胞レベルのエネルギー代謝について予習する 課題2：細胞レベルのエネルギー代謝について復習する（2時間） |
| 【11】 | エネルギー代謝��エネルギー消費の概念 | 講義および質疑応答 | 課題1：エネルギー消費について予習する 課題2：エネルギー消費について復習する（2時間） |
| 【12】 | 情報高分子の構造と機能 | 講義および質疑応答 | 課題1：情報高分子について予習する 課題2：情報高分子について復習する（2時間） |
| 【13】 | 遺伝子と栄養 | 講義および質疑応答 | 課題1：遺伝子と栄養について予習する 課題2：遺伝子と栄養について復習する（2時間） |
| 【14】 | 病気と遺伝子 | 講義および質疑応答 | 課題1：病気と遺伝子について予習する 課題2：病気と遺伝子について復習する（2時間） |
| 【15】 | 全体のまとめ （栄養素が生体内で利用される過程） | 講義および質疑応答 | 課題1：栄養素の体内利用について予習する 課題2：栄養素の体内利用について復習する（2時間） |
| 評価方法 |
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| 平常点（10％）、口頭試問（10％）、筆記試験（70％）、レポート（10％） |
| 教科書 |
| 特になし |
| 参考図書 |
| 特になし |
| 備考 |
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| オフィスアワー 月曜日10：40〜12：10 研究室（1号館10階） 実務経験：なし |