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	徳島文理大学短期大学部

【科目名】臨床栄養学実習　（Clinical　Nutriton,Practice）

科目番号	12837	担当教員名	長尾　久美子	単位	1単位

科目群	専門	必修・選択	必修	開講期	前期	対象年次	2年

授業概要
病気の原因、症状を十分に理解し疾患の改善に向けて患者の病態別の食事内容をしっかりと把握する。病態に合わせた栄養基準に基づいた献立が立てられること、治療目的の栄養管理が出来るように講義と実習を行う。臨床栄養は、病院勤務だけでなく保育所、学童、福祉施設等においても給食提供時に何らかの病気を保持しながら生活している場合があるので、その病態に合わせた給食が必要であるため、疾患に対応した食事療法について理解をしておく。
到達目標
①知識・・臨床現場において、病態別の献立作成に基ずいた治療のための、栄養管理ができる能力を身につける。 ②態度・・健康回復のため、治療の目的を十分に把握する。 ③技能・・体調の変化に合わせた食事提供の展開食が適切に行えること。 ④思考、判断・・治療を円滑に進めるため、患者の身体や精神面の状況の理解をし食が進む食事提供に繋がること。

授業計画		授業形態	授業時間外学習
【1】	臨床での栄養の基礎（病気になった時の症状に応じた、病態別の食事内容目的を理解する。）	・講義・実習	・臨床での病態別の栄養管理について復習しておく。・講義内容、実習内容をノート等にまとめ整理する。（予習・復習、180分）
【2】	脂質コントロール食・・易消化食疾患の食事療法・・・・【消化器系疾患】　（胃・腸疾患、腸疾患、潰瘍性大腸炎・クローン病等の病態、検査値の理　解と栄養基本基準、食品構成を把握）	・講義・実習	・脂質コントロール食について復習しておく。【　易消化疾患について　】・講義内容、実習内容をノート等にまとめ整理する。　（予習・復習、180分）
【3】	エネルギーコントロール食・・高血圧症の食事療法・・・・【循環器系疾患】（高血圧の病態別、検査値の理解、治療基本方針、栄養基準、食品構成を　把握）	・講義・実習	・エネルギーコントロール食について復習しておく。【　高血圧症について　】・講義内容、実習内容をノート等にまとめ整理する。　（予習・復習、180分）
【4】	エネルギーコントロール食・・心臓疾患の食事療法・・・・・【循環器系疾患】（心臓疾患の病態別、検査値の理解、食事基本方針、食品構成を把握）	・講義・実習	・エネルギーコントロール食について復習しておく。【　心臓疾患について　】・講義内容、実習内容をノート等にまとめ整理する。　（予習・復習、180分）
【5】	脂質コントロール食・・脂質異常症の食事療法・・・・・・【循環器系疾患】（脂質異常についての病態別、検査値の理解、栄養基準、食品構成を把握）	・講義・実習	・脂質コントロール食について復習しておく。【　脂質異常症について　】・講義内容、実習内容をノート等にまとめ整理する。　（予習・復習、180分）
【6】	タンパク質コントロール食・・肝臓病の食事療法・・・・・・【消化器系疾患】（肝臓病の病態別、検査値の理解、栄養基準、食品構成を把握）	・講義・実習	・タンパク質コントロール食について復習しておく。【　肝臓病について　】・講義内容、実習内容をノート等にまとめ整理する。（予習・復習、180分）
【7】	タンパク質コントロール食・・腎臓病の食事療法・・・・・・【腎・尿路系疾患】（腎臓病の病態別、臨床状況、検査値の理解、栄養基準、食品構成を把握）	・講義・実習	・タンパク質コントロール食について復習しておく。【　腎臓病について　】・講義内容、実習内容をノート等にまとめ整理する。（予習・復習、180分）
【8】	エネルギーコントロール食・・糖尿病の食事療法・・・・・・【代謝・内分泌系疾患】（糖尿病の病態、検査値の理解、栄養基準に合わせた献立の立て方を把握）	・講義・実習	・エネルギーコントロール食について復習しておく。【　糖尿病について】・講義内容、実習内容をノート等にまとめ整理する。（予習・復習、180分）
【9】	栄養成分別治療・・貧血食の食事療法・・・・・・・【血液系疾患】（貧血の種類、病態、検査値を理解し栄養基準、食品構成を把握）	・講義・実習	・栄養成分別治療食について復習しておく。【　貧血症について　】・講義内容、実習内容をノート等にまとめ整理する。（予習・復習、180分）
【10】	エネルギーコントロール食・・痛風・高尿酸血症の食事療法・・・・・【代謝・内分泌系疾患】（病態、検査値を理解し、栄養基準、食品構成を把握）	・講義・実習	・エネルギーコントロール食について復習しておく。【　痛風・高尿酸血症について　】・講義内容、実習内容をノート等にまとめ整理する。（予習・復習、180分）
【11】	脂質コントロール食・・膵臓疾患症の食事療法・・・・・・・【代謝・内分泌系疾患】（内分泌異常についての病態別、検査値の理解、栄養基準、食品構成を把　　握）	・講義・実習	・脂質コントロール食について復習しておく。【　膵臓疾患について　】（予習・復習、180分）
【12】	栄養成分別治療・・骨粗鬆症の食事療法・・・・・・・・【運動系（筋・骨）の疾患】（病態、検査値を理解し、栄養基準、食品構成を把握）	・講義・実習	・栄養成分別治療食について復習しておく。【　骨粗鬆症について　】・講義内容、実習内容をノート等にまとめ整理する。（予習・復習、180分）
【13】	易消化食・・・・・便秘症の食事療法・・・・・・・【消化器系疾患】（病態別に理解、検査値、食品構成を把握）	・講義・実習	・易消化食について復習しておく。【　便秘症について　】・講義内容、実習内容をノート等にまとめ整理する。（予習・復習、180分）
【14】	摂食嚥下障害時・・・・スマイルケア食・・・・・・・【栄養障害】（高齢期の栄養管理、病態を理解、食品構成を把握）	・講義・実習	・高齢期の栄養補給について復習しておく。【　摂食嚥下状態について　】・講義内容、実習内容をノート等にまとめ整理する。（予習・復習、180分）
【15】	摂食嚥下障害時・・・・食物アレルギー食・生濃厚流動食の作成・・・・【食物アレルギー疾患】【栄養障害】（食物アレルギー時、摂食嚥下障害時の栄養について理解する、ターミナルケアの栄養について検査値、栄養量、食品構成を把握）、	・講義・実習	・食物アレルギー疾患や、濃厚流動食について試作し予習しておく。【　ターミナル　ケアの栄養について　】・講義内容、実習内容をノート等にまとめ整理する。（予習（試作確認）・復習、180分）

評価方法
筆記試験（８０％）実習態度（１０％）ノート（１０％）筆記試験の解答、ノートの講評についてはグーグルクラスルームなどで学生にフィードバックする。
教科書
臨床栄養学実習書　　玉川和子他者　　医歯薬出版　　2700円＋税
参考図書
食事療法シリーズ（１～１０）　　医歯薬出版株式会社

備考
オフィスアワー水曜日５講時目（１号館４階）科目コード：6IDN206P 実務経験：1972年４月～1993年７月　医療法人「松崎病院」で管理栄養士勤務　　　　　1993年７月～2004年３月　社会福祉施設　特別養護老人ホーム「喜楽苑」で管理栄養士勤務