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【科目名】栄養教育論実習ⅠNutrition Counseling Theory and Methodology　PracticeI

科目番号	13379	担当教員名	小川　直子	単位	1単位

科目群	専門	必修・選択	選択	開講期	前期	対象年次	3年

授業概要
集団に対する栄養教育を実践して学ぶ。食や健康に関する既存資料を基に集団の情報を正しくアセスメントするために必要な知識や技術について学び、それをアセスメントにより見出された課題解決のための目標を決め、栄養教育プログラムを作成し、指導案を作成する。指導案に沿った集団に対する栄養教育をクラスメートを対象者と仮定してパワーポイントを使って実施する。その際に必要なプレゼンテーション技術も実践しながら学ぶ。また紙媒体の教材も作成し、集団の健康の維持増進に貢献できる栄養教育を目指す。
到達目標
①知識（理解）：正確なアセスメントを行い、正確な課題を抽出する。それを解決するための学習目標を決め、栄養教育プログラムが作成できる。栄養教育を実践するための教育方法、教材等を選択、作成することができる。 ②態度（関心・意欲）：自ら積極的に問題解決に向けた栄養教育方法を考え計画する。 ③技能（表現）：集団に対してパワーポイントを使用した栄養教育を実践する。 ④思考・判断：各自で、アセスメントに始まり、プログラム実施後は学習者の習得状況等から、自分の栄養教育内容について評価し、フィードバックできる様な栄養教育の実践を行う。

授業計画		授業形態	授業時間外学習
【1】	オリエンテーションパソコンによる食事調査データ処理、分析法を学ぶ。聞き取り方法、入力方法について学ぶ。結果に対する評価について間違いやすい事項などを討議する。	講義、グループ討議	【予習】栄養教育マネジメントや集団への栄養教育について教科書を読んでおく。【復習】栄養教育マネジメントや集団への栄養教育、食事調査について学んだ事をノートにまとめておく。
【2】	食事調査法について① 自分の食事内容について栄養君に入力し、結果を評価する。その結果をもとに改善策・改善献立を作成し、栄養君に入力する。	講義、実習、グループワーク	【予習】食事調査について教科書を読んでおく。自分の平均的な一日の食事献立について記録し、献立の写真も撮っておく。【復習】改善献立を作成し、写真を撮る。
【3】	食事調査法について② 改善前の献立について問題点をまとめ、それをどう改善したのかもまとめる。全てをパワーポイントにまとめ、発表できるよう準備する。	講義、パソコン実習、グループワーク	【予習】自分の一日の食事について問題点や改善点をどのような流れで発表するか考えておく。【復習】パワーポイントで発表できるよう練習をする。
【4】	食事改善策について発表① 自分の食事内容について、改善前と改善後をパワーポイントにまとめ発表する。改善前の食事内容を評価し、改善点や問題点などが伝わるように工夫する。発表後、教員やクラスメートと発表内容について質疑応答や意見交換をする。	プレゼン発表、クラス全体のディスカッション	【予習】発表準備をする。【復習】発表者も聴講者も発表内容をまとめ、次回発表者は自分の発表に生かすよう準備する。
【5】	食事改善策について発表② 自分の食事内容について、改善前と改善後をパワーポイントにまとめ発表する。改善前の食事内容を評価し、改善点や問題点などが伝わるように工夫する。発表後、教員やクラスメートと発表内容について質疑応答や意見交換をする。	プレゼン発表、クラス全体のディスカッション	【予習】発表準備をする。【復習】発表者も聴講者も発表内容をまとめ、次回発表者は自分の発表に生かすよう準備する。
【6】	発表の振り返り 4,5回目の授業で食事改善について発表した内容を、教員やクラスメートとの意見交換をもとに評価し、次回の集団栄養教育につなげるようレポートにまとめる。	講義、パソコン実習、グループワーク、グループディスカッションレポート作成	【予習】発表後の結果をまとめておく。【復習】レポートを完成させる。
【7】	集団を対象とする栄養教育の準備① 対象とする集団の食事内容および疾病との関係を既存資料等をもとにアセスメントし課題抽出する。	講義、パソコン実習、指導案作成、グループディスカッション	【予習】栄養教育プログラムの作成手順を復習しておく【復習】アセスメント内容の見直し。
【8】	集団を対象とする栄養教育の準備② 対象とする集団の課題解決に向けた目標を立て、それについて栄養教育プログラムを作成する。指導案作成。	講義、パソコン実習、指導案作成、グループディスカッション	【予習】指導案の案を考えてくる【復習】指導案の見直し。
【9】	集団を対象とする栄養教育の準備③ 対象とする集団に対する栄養教育プログラムをもとに、集団指導をするためのパワーポイントや教材を作成する。	講義、パソコン実習、指導案作成、グループディスカッション	【予習】パワ―ポイントを使った発表の注意点についてまとめておく。【復習】作成したパワ―ポイントや教材の見直し。
【10】	集団を対象とする栄養教育の準備④ 対象とする集団に対する栄養教育プログラムをもとに、集団指導をするためのパワーポイントや教材を作成する。	講義、パソコン実習、教材作成、グループディスカッション	【予習】発表に向けた準備の確認。【復習】発表準備を完成させる。
【11】	集団に対する栄養教育実施① 個人ごとにパワーポイントを使って集団栄養教育をする。クラスメートを対象とする集団と仮定し、パワーポイントや教材を使用して栄養教育を行う。終了後質疑応答、教員やクラスメートと討論する。	プレゼン発表、クラス全体でディスカッション	【予習】発表練習、発表内容見直し。【復習】評価した内容の改善策をレポートする。
【12】	集団に対する栄養教育実施② 個人ごとにパワーポイントを使って集団栄養教育をする。クラスメートを対象とする集団と仮定し、パワーポイントや教材を使用して栄養教育を行う。終了後質疑応答、教員やクラスメートと討論する。	プレゼン発表、クラス全体でディスカッション	【予習】発表練習、発表内容見直し。【復習】評価した内容の改善策をレポートする。
【13】	集団に対する栄養教育実施③ 個人ごとにパワーポイントを使って集団栄養教育をする。クラスメートを対象とする集団と仮定し、パワーポイントや教材を使用して栄養教育を行う。終了後質疑応答、教員やクラスメートと討論する。	プレゼン発表、クラス全体でディスカッション	【予習】発表練習、発表内容見直し。【復習】評価した内容の改善策をレポートする。
【14】	集団に対する栄養教育実施④個人ごとにパワーポイントを使って集団栄養教育をする。クラスメートを対象とする集団と仮定し、パワーポイントや教材を使用して栄養教育を行う。終了後質疑応答、教員やクラスメートと討論する。	プレゼン発表、クラス全体でディスカッション	【予習】発表練習、発表内容見直し。【復習】評価した内容の改善策をレポートする。
【15】	集団に対する栄養教育の評価・まとめ個人ごとに行った集団栄養教育について、教員やクラスメートと討論した内容をもとに評価し、レポートにまとめる。	講義。グループディスカッション	【予習】発表内容の評価をまとめる。【復習】集団対象の栄養教育についてまとめる。

評価方法
個人レポート(60%）受講態度（40%）レポートの解説・講評は　Google classroomに掲載する。
教科書
エクセル栄養君V.8、栄養教育論（南江堂）新版　栄養教育論実習・演習（株ドメス出版）（ISBN： 978-4-8107-0833-2 C3047（定価：本体2700円＋税）
参考図書
適宜プリント配布

備考
①【オフィスアワー】　金曜日16：30～18：00　研究室（1号館8Ｆ） ②【科目ナンバー】 ③【クラスコード】Aクラス（月曜日）　　　　 Bクラス（火曜日） ④【実務経験】無し　＊研究の中で一般市民を対象として個別栄養教育、集団栄養教育を平成21年から10年以上行っている。