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【科目名】栄養教育論実習ⅡNutrition Counseling Theory and Methodology　PracticeII

科目番号	13387	担当教員名	小川　直子	単位	1単位

科目群	専門	必修・選択	選択	開講期	後期	対象年次	3年

授業概要
栄養カウンセリングの基本、技法や行動療法の技法を取り入れた個人を対象とする栄養教育を実践する。栄養アセスメントを食事調査（料理レベル、食品レベル、栄養素レベル）、食習慣、体格指標、臨床検査値など、多数の情報から時間をかけて充分にアセスメントし、最優先課題を抽出した後目標設定する。その目標達成に向けた栄養教育プログラムを作成し、一人ひとりが管理栄養士役とクライエント役を演じるロールプレイの学習方法によって、個人対個人の栄養カウンセリングを含む栄養教育を実施する。その後その栄養教育について評価し、フィードバックする事を実践する。
到達目標
①知識（理解）：個人に対する栄養教育に必要なアセスメント、栄養教育プログラムの作成ができるようになる。 ②態度（関心・意欲）：栄養カウンセリングについて興味関心を持ち、自ら意欲的に取り組む。 ③技能（表現）：カウンセリング技法、行動療法、行動科学理論の技法を取り入れた栄養教育が実践できる。 ④思考・判断：栄養カウンセリングによる栄養教育が、クライエントの望ましい行動変容につながるような選択や実践が出来るようになる。さらにそれを正しく評価し、フィードバックできるようになる。

授業計画		授業形態	授業時間外学習
【1】	オリエンテーション	講義、グループ討議	【予習】栄養教育計画についてこれまで学んだ事を復習しておく【復習】栄養教育計画の見直し、追加修正
【2】	栄養教育計画① クライアントの症例を作成。食事調査内容、体格指標、臨床検査値。	講義、グループ討議	【予習】栄養教育計画についてこれまで学んだ事を復習しておく【復習】クライアントの症例に問題がないか確認する。
【3】	栄養教育計画② カウンセラーとしてクライエントの食事結果をアセスメントする（料理レベル・食品レベル・栄養素レベル）。	講義、グループ討議	【予習】栄養アセスメントについて復習しておく【復習】アセスメント内容の見直し。
【4】	栄養教育計画③ カウンセラーとしてクライエントの生活習慣、体格指標、臨床検査値をアセスメントする。	講義、グループ討議	【予習】アセスメントについてまとめておく。【復習】アセスメント内容の見直し。
【5】	栄養教育カリキュラムの計画・作成① アセスメント結果より、最優先課題を抽出し、目標設定する。指導案作成。	講義、指導案の作成	【予習】指導案の案を考えておく。【復習】指導案の見直し、追加修正。
【6】	栄養教育カリキュラムの計画・作成② 指導案作成。指導案に沿って栄養カウンセリングの練習をし、指導案修正。グループで意見交換。	指導案の作成グループディスカッション	【予習】指導案の見直し。【復習】指導案の見直し、追加修正
【7】	栄養教育カリキュラムの計画・作成③ 指導案に沿って、教材作成。栄養カウンセリングの練習。グループで意見交換。	教材作成、グループディスカッション	【予習】栄養カウンセリングに向けて教材の案検討【復習】栄養カウンセリングの発表見直し、修正。
【8】	ロールプレイによる栄養教育の実施・評価① 個人対個人の栄養カウンセリングをロールプレイによって行う。5組発表し、全体で討議する。	個人ごとの発表、ディスカッション、評価	【予習】発表練習、指導内容の見直し。【復習】発表内容の反省、評価。
【9】	ロールプレイによる栄養教育の実施・評価② 個人対個人の栄養カウンセリングをロールプレイによって行う。5組発表し、全体で討議する。	個人ごとの発表、ディスカッション、ディベート、評価	【予習】発表練習、指導内容の見直し。【復習】発表内容の反省、評価。
【10】	ロールプレイによる栄養教育の実施・評価③ 個人対個人の栄養カウンセリングをロールプレイによって行う。5組発表し、全体で討議する。	個人ごとの発表、ディスカッション、ディベート、評価	【予習】発表練習、指導内容の見直し。【復習】発表内容の反省、評価。
【11】	ロールプレイによる栄養教育の実施・評価④ 個人対個人の栄養カウンセリングをロールプレイによって行う。5組発表し、全体で討議する。	個人ごとの発表、ディスカッション、ディベート、評価	【予習】発表練習、指導内容の見直し。【復習】発表内容の反省、評価。
【12】	ロールプレイによる栄養教育の実施・評価⑤ 個人対個人の栄養カウンセリングをロールプレイによって行う。5組発表し、全体で討議する。	個人ごとの発表、ディスカッション、ディベート、評価	【予習】発表練習、指導内容の見直し。【復習】発表内容の反省、評価。
【13】	ロールプレイによる栄養教育の実施・評価⑥ 個人対個人の栄養カウンセリングをロールプレイによって行う。5組発表し、全体で討議する。	個人ごとの発表、ディスカッション	【予習】発表練習、指導内容の見直し。【復習】発表内容の反省、評価。
【14】	ロールプレイによる栄養教育の実施・評価⑦ 個人対個人の栄養カウンセリングをロールプレイによって行う。5組発表し、全体で討議する。	講義、グループディスカッション、ディベート、評価	【予習】発表練習、指導内容の見直し。【復習】発表内容の反省、評価。
【15】	栄養カウンセリングのまとめ	講義、グループディスカッション、レポート作成	【予習】発表内容のまとめ【復習】発表内容の反省、評価、レポート完成。

評価方法
レポート(60%）受講態度（40%）レポートの解説・講評は　Google classroomに掲載する。
教科書
栄養教育論（南江堂）
参考図書
適宜プリント配布栄養教育論実習・演習（ドメス出版））（ISBN： 978-4-8107-0833-2 C3047（定価：本体2700円＋税）人間の行動変容に関する基本効果的な栄養教育のための理論とモデル（医歯薬出版）日本人の食事摂取基準2020

備考
①【オフィスアワー】　金曜日16：30～18：00　研究室（1号館8Ｆ） ②【科目ナンバー】 ③【クラスコード】Aクラス（木曜日）　　　　 Bクラス（月曜日） ④【実務経験】無し　＊研究の中で一般市民を対象として個別栄養教育、集団栄養教育を平成21年から10年以上行っている。