| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 |
|---|
| 【1】 | 食品の変敗、腐敗と保存方法, D1(3)��-1,3. | 講義, 配布サブノートの穴埋め | 予習：衛生薬学 6.2.1, 復習：復習課題レポートあり |
| 【2】 | 油脂の変敗の機構とその試験方法, D1(3)��-2. | 講義, 配布サブノートの穴埋め | 予習：衛生薬学 6.2.2, 復習：復習課題レポートあり |
| 【3】 | 褐変反応とメイラード反応, D1(3)��-1. | 講義, 簡易実験、配布サブノートの穴埋め | 予習：衛生薬学 6.2.3, 復習：復習課題レポートあり |
| 【4】 | 食品添加物の用途、作用機序、法的規制, D1(3)��-5. | 講義, 配布サブノートの穴埋め | 予習：衛生薬学 6.4, 復習：復習課題レポートあり |
| 【5】 | 特定保健用食品と栄養機能食品, D1(3)��-4，D1(3)��-6. | 講義, 配布サブノートの穴埋め | 予習：衛生薬学 5.7, 復習：復習課題レポートあり |
| 【6】 | 食中毒統計, D1(3)��-1. | 講義, 配布サブノートの穴埋め | 予習：衛生薬学 6.1.2, 復習：復習課題レポートあり |
| 【7】 | 食中毒（ウィルス、細菌）, D1(3)��-1. | 講義, 配布サブノートの穴埋め | 予習：衛生薬学 6.3.1, 6.3.2, 復習：復習課題レポートあり |
| 【8】 | 食中毒（動物性自然毒）, D1(3)��-2. | 講義, 配布サブノートの穴埋め | 予習：衛生薬学 6.3.3, 復習：復習課題レポートあり |
| 【9】 | 食中毒（植物性自然毒、カビ毒）, D1(3)��-2,3. | 講義, 配布サブノートの穴埋め | 予習：衛生薬学 6.3.3, 復習：復習課題レポートあり |
| 【10】 | 食品中の有害化学物質（重金属）, D1(3)��-3. | 講義, ビデオ、配布サブノートの穴埋め | 予習：衛生薬学 6.3.4, 復習：復習課題レポートあり |
| 【11】 | 食品中の有害化学物質（残留農薬）, D1(3)��-3. | 講義, 配布サブノートの穴埋め | 予習：衛生薬学 6.3.4, 復習：復習課題レポートあり |
| 【12】 | 食品中の有害化学物質（ダイオキシン類）, D1(3)��-3. | 講義, 配布サブノートの穴埋め | 予習：衛生薬学 6.3.4, 復習：復習課題レポートあり |
| 【13】 | 食品と発がん（発がんのメカニズム）, D1(3)��-4. | 講義, 配布サブノートの穴埋め | 予習：衛生薬学 6.3.5, 復習：復習課題レポートあり |
| 【14】 | 食品と発がん（代表的な食品中発がん物質）、D1(3)��-4. | 講義, 配布サブノートの穴埋め | 予習：衛生薬学 6.3.5, 復習：復習課題レポートあり |
| 【15】 | 遺伝子組み換え食品、食品の安全性確保のための対策, D1(3)��-7. | 講義, 配布サブノートの穴埋め | 予習：衛生薬学 6.5, 復習：全体の復習 |
