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	徳島文理大学短期大学部

【科目名】栄養学Ⅰ

科目番号	13962	担当教員名	高橋　昌江	単位	2単位

科目群	専門	必修・選択	必修	開講期	後期	対象年次	1.2.3

授業概要
生命を維持するために必要とされる栄養素についての基本的な事項について教授する。種々の食物に由来する栄養素の機能を学ぶことで、日常生活における「食」の重要性を認識し、健康の維持・増進に活用できるようになることを目指す。
到達目標
①知識(理解)　健康な生活のために必要とされる栄養学の基本的な事項および考え方を理解する。 ②態度(関心・意欲)　生活内で健康と栄養に関する興味を幅広く持つ。 ③技能(表現)　食べ物の栄養素と健康との関わりについて説明することができる。 ④思考・判断　健康の維持・増進のために必要な栄養素や食品群を判断することができる。

授業計画		授業形態	授業時間外学習
【1】	栄養の概念	一斉講義形式	予習：栄養に関する疑問点を抽出する。(30分間) 復習：栄養の概念を説明できるようになる。(1時間)
【2】	食物の摂取	一斉講義形式	予習：食物の摂取に関する疑問点を抽出する。(30分間) 復習：食物摂取のメカニズムを説明できるようになる。(1時間)
【3】	消化・吸収と栄養素の体内動態	一斉講義形式	予習：消化吸収に関する疑問点を抽出する。(30分間) 復習：消化吸収のメカニズムを説明できるようになる。(1時間)
【4】	炭水化物の栄養①　(炭水化物の概要、エネルギー源としての作用)	一斉講義形式	予習：炭水化物に関する疑問点を抽出する。(30分間) 復習：炭水化物の概要を説明できるようになる。(1時間)
【5】	炭水化物の栄養②　(糖質の体内代謝、食物繊維)	一斉講義形式	予習：糖質の代謝に関する疑問点を抽出する。(30時間) 復習：糖質の代謝過程を説明できるようになる。(1時間)
【6】	脂質の栄養①　（脂質の種類とはたらき)	一斉講義形式	予習：脂質に関する疑問点を抽出する。(30分間) 復習：脂質の概要を説明できるようになる。(1時間)
【7】	脂質の栄養②　（脂質の代謝と栄養評価)	一斉講義形式	予習：脂質の代謝に関する疑問点を抽出する。(30分間) 復習：脂質の代謝過程を説明できるようになる。(1時間)
【8】	タンパク質の栄養①　（アミノ酸・タンパク質の構造・機能）	一斉講義形式	予習：タンパク質・アミノ酸に関する疑問点を抽出する。(30分時間) 復習：タンパク質・アミノ酸の概要を説明できるようになる。 (1時間)
【9】	タンパク質の栄養②　（アミノ酸の代謝とタンパク質・アミノ酸の栄養評価）	一斉講義形式	予習：アミノ酸代謝に関する疑問点を抽出する。(30分間) 復習：アミノ酸の代謝過程および栄養評価を説明できるようになる。(1時間)
【10】	水溶性ビタミンの栄養	一斉講義形式	予習：水溶性ビタミンに関する疑問点を抽出する。(30分間) 復習：水溶性ビタミンの概要を説明できるようになる。(1時間)
【11】	脂溶性ビタミンの栄養	一斉講義形式	予習：脂溶性ビタミンに関する疑問点を抽出する。(30分間) 復習：脂溶性ビタミンの概要を説明できるようになる。(1時間)
【12】	ミネラルの栄養①　（ミネラルの分類と栄養学的機能、生体機能の調節機構)	一斉講義形式	予習：ミネラルに関する疑問点を抽出する。(30分間) 復習：ミネラルの栄養学的機能を説明できるようになる。(1時間)
【13】	ミネラルの栄養②　（酵素反応の賦活作用、鉄代謝と栄養）	一斉講義形式	予習：鉄に関する疑問点を抽出する。(30分間) 復習：栄養素としての鉄の機能を説明できるようになる。(1時間)
【14】	水・電解質の栄養的意義	一斉講義形式	予習：水・電解質に関する疑問点を抽出する。(30分間) 復習：水・電解質の概要を説明できるようになる。(1時間)
【15】	体全体における栄養素のかかわり	一斉講義形式	予習：これまでの講義内容に関する疑問点を抽出する。(30分間) 復習：健康を維持するために栄養素が果たす役割を説明できるようになる。(1時間)

評価方法
筆記試験(100％)、解説はグーグルクラスルームで行う。
教科書
栄養科学イラストレイテッド　基礎栄養学　第４版　田地　陽一　編　2800円+税
参考図書
適宜配布する。

備考
オフィスアワー　月曜日16:20～18:00　1号館11階研究室実務経験なし科目ナンバー　人間生活学科　9AFS201L