徳島文理大学

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徳島文理大学短期大学部

【科目名】    栄養学��

科目番号13972担当教員名坂井　堅太郎単位2単位
科目群専門必修・選択選択開講期前期 対象年次2年
授業概要
ヒトは成長や健康の維持・増進のために適切な食物を摂取する必要がある。しかし、それぞれのライフステージ（成長・発達・加齢）での生理は大きく異なるため、その時の生理的メカニズムや代謝（栄養化学・生化学）を理解することが重要である。また、その時の健康状態を的確に評価・判定することも求められている。そのため、本科目では、それぞれのライフステージの生理・栄養化学を学ぶと共に栄養マネジメントについて具体的に理解することを目的としている。
到達目標
�｜亮院瞥�解）それぞれのステージや環境における栄養アセスメントの基礎となる考えを理解する。
��態度（関心・意欲）健康と栄養に関するあらゆる事象に興味を持つ。
�５伺宗壁集宗砲修譴召譴離好董璽犬箚超�における栄養ケアについて考えることができる。
�せ弭諭θ獣如〃鮃�状態を的確に評価・判定する能力を身につける。
授業計画授業形態授業時間外学習
【1】栄養マネジメントの概要講義（一斉講義形式）および質疑応答課題1：栄養マネジメントの概要について予習する（1時間）
課題2：栄養マネジメントの概要について復習する（2時間）
【2】栄養アセスメントの評価・判定講義（一斉講義形式）および質疑応答栄養アセスメントの評価・判定について予習する（1時間）
課題2：栄養アセスメントの評価・判定について復習する（2時間）
【3】成長・発達、加齢講義（一斉講義形式）および質疑応答成長・発達・加齢の概要について予習する（1時間）
課題2：成長・発達・加齢の概要について復習する（2時間）
【4】妊娠期の栄養講義（一斉講義形式）および質疑応答妊娠期の栄養について予習する（1時間）
課題2：妊娠期の栄養について復習する（2時間）
【5】授乳期の栄養講義（一斉講義形式）および質疑応答授乳期の栄養について予習する（1時間）
課題2：授乳期の栄養について復習する（2時間）
【6】新生児期、乳児期の栄養講義（一斉講義形式）および質疑応答新生児期、乳児期の栄養について予習する（1時間）
課題2：新生児期、乳児期の栄養について復習する（2時間）
【7】幼児期の栄養講義（一斉講義形式）および質疑応答幼児期の栄養について予習する（1時間）
課題2：幼児期の栄養について復習する（2時間）
【8】学童期の栄養講義（一斉講義形式）および質疑応答学童期の栄養について予習する（1時間）
課題2：学童期の栄養について復習する（2時間）
【9】思春期の栄養講義（一斉講義形式）および質疑応答思春期の栄養について予習する（1時間）
課題2：思春期の栄養について復習する（2時間）
【10】成人期の栄養講義（一斉講義形式）および質疑応答成人期の栄養について予習する（1時間）
課題2：成人期の栄養について復習する（2時間）
【11】閉経期（更年期）の栄養講義（一斉講義形式）および質疑応答閉経期（更年期）の栄養について予習する（1時間）
課題2：閉経期（更年期）の栄養について復習する（2時間）
【12】高齢期の栄養講義（一斉講義形式）および質疑応答高齢期の栄養について予習する（1時間）
課題2：高齢期の栄養について復習する（2時間）
【13】運動・スポーツと栄養講義（一斉講義形式）および質疑応答運動・スポーツと栄養について予習する（1時間）
課題2：運動・スポーツと栄養について復習する（2時間）
【14】環境と栄養講義（一斉講義形式）および質疑応答環境と栄養について予習する（1時間）
課題2：環境と栄養について復習する（2時間）
【15】全体のまとめ講義（一斉講義形式）、質疑応答およびプレゼンテーション課題1：それぞれのステージについて整理し、栄養摂取と健康との関わりについてまとめる（予習）（1時間）
課題2：まとめた内容を整理する（復習）（2時間)
評価方法
筆記試験（80％）、受講態度（20％）
教科書
栄養科学イラストレイテッド 応用栄養学 柏下　淳・上西一弘 編 羊土社 2,800円+税
参考図書
エキスパート管理栄養士養成シリーズ 応用栄養学 大中　政治 編 化学同人 3,000円+税
備考
オフィスアワー：月曜日10：40〜12：10　研究室（1号館11階）
実務経験：なし
【クラスコード：da5o6bc】