徳島文理大学

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徳島文理大学短期大学部

【科目名】    臨床栄養学実習�供�Clinical Nutrition Practicum II

科目番号14266担当教員名佐賀　啓子単位1単位
科目群専門必修・選択選択開講期後期 対象年次3年
授業概要
臨床栄養学�機Ν兇�よび臨床栄養学実習�気燃悗鵑醒亮韻魎霑辰箸靴董⇒�解しておくべき実践的内容について更に実習を行う。栄養管理を行う上で、疾病状態や栄養評価には、身体計測、身体機能検査、尿検査、血液検査、理学的検査など様々な検査が実施されていることを理解する。主観的評価や客観的評価を含めた栄養アセスメントから栄養ケアへの道筋を実習し、栄養ケア・マネジメントの理解を深める。
到達目標
�｜亮院瞥�解）：臨床栄養学分野で用いられる代表的な栄養アセスメント項目の知識を修得する。
��態度（関心・意欲）：栄養アセスメントを通して、管理栄養士として対象者への接し方や介入方法、守秘義務などの倫理観を養う。
�５伺宗壁集宗法Д繊璽牋緡鼎砲�いて必要となるコミュニケーション能力やプレゼンテーション能力を身につける。
�せ弭諭θ獣如Д哀襦璽廛錙璽�による症例検討を通して栄養管理のプロセスを模擬体験し、科学的根拠に基づいた対象者の背景を踏まえた栄養管理計画の立案能力を養う。
授業計画授業形態授業時間外学習
【1】オリエンテーション
職業倫理、チーム医療における医療情報の収集、栄養スクリーニング（SGA、MNA-SF)		講義（一斉講義形式）
実習（グループワーク）
質疑応答		予習：臨床栄養学�機Ν兇燃惱�した職業倫理、チーム医療、栄養スクリーニングについて調べてくる（60分）
復習：本日の実習のまとめをする（90分）
【2】栄養アセスメント�　〔篆如⊃搬隆兒　⊃搬侶彗�講義（一斉講義形式）
実習（グループワーク）
質疑応答		予習：問診、身体観察、身体計測について調べてくる（60分）
復習：本日の実習のまとめをする（90分）
【3】栄養アセスメント�◆／搬侶彗�値の評価講義（一斉講義形式）
実習（グループワーク、プレゼンテーション）
質疑応答		予習：身体計測値の評価について調べてくる（60分）
復習：本日の実習のまとめをする（90分）
【4】栄養アセスメント��　臨床検査、栄養・食事調査講義（一斉講義形式）
実習（グループワーク）
質疑応答		予習：臨床検査、栄養・食事調査について調べてくる（60分）
復習：本日の実習のまとめをする（90分）
【5】栄養補給法　経静脈栄養法講義（一斉講義形式）
実習（グループワーク）
質疑応答		予習：経静脈栄養法について調べてくる（60分）
復習：本日の実習のまとめをする（90分）
【6】栄養補給法　経腸栄養法（試食を含む）講義（一斉講義形式）
実習（グループワーク、プレゼンテーション）
質疑応答		予習：経腸栄養法について調べてくる（60分）
復習：本日の実習のまとめをする（90分）
【7】栄養補給法　経口栄養法（主に摂食嚥下機能障害について、試食を含む）講義（一斉講義形式）
実習（グループワーク）
質疑応答		予習：摂食嚥下機能障害の経口栄養法について調べてくる（60分）
復習：本日の実習のまとめをする（90分）
【8】糖尿病の栄養ケア・マネジメント��
症例に対する栄養管理計画　		講義（一斉講義形式）
実習（グループワーク、プレゼンテーション）
質疑応答		予習：糖尿病の食事療法について調べてくる（60分）
復習：本日の実習のまとめをする（90分）
【9】糖尿病の栄養ケア・マネジメント�◆�
食品交換表を活用した食事調査の評価、治療用特殊食品の活用法（試食を含む）		講義（一斉講義形式）
実習（グループワーク）
質疑応答		予習：糖尿病の食事療法について調べてくる（60分）
復習：本日の実習のまとめをする（90分）
【10】糖尿病の栄養ケア・マネジメント��　
集団栄養食事指導の計画、実施、評価		講義（一斉講義形式）
実習（グループワーク、プレゼンテーション）
質疑応答		予習：糖尿病の集団栄養食事指導について調べてくる（60分）
復習：本日の実習のまとめをする（90分）
【11】腎臓病の栄養ケア・マネジメント��
症例に対する栄養管理計画　		講義（一斉講義形式）
実習（グループワーク、プレゼンテーション）
質疑応答		予習：腎臓病について調べてくる（60分）
復習：本日の実習のまとめをする（90分）
【12】腎臓病の栄養ケア・マネジメント��
食品交換表を活用した食事調査の評価、治療用特殊食品の活用法（試食を含む）		講義（一斉講義形式）
実習（グループワーク）
質疑応答		予習：腎臓病について調べてくる（60分）
復習：本日の実習のまとめをする（90分）
【13】糖尿病腎症の栄養ケア・マネジメント
症例に対する栄養管理計画、食品交換表を活用した食事調査の評価		講義（一斉講義形式）
実習（グループワーク）
質疑応答		予習：糖尿病腎症について調べてくる（60分）
復習：本日の実習のまとめをする（90分）
【14】食物アレルギーの栄養ケア・マネジメント
症例に対する栄養管理計画および個別栄養食事指導　		講義（一斉講義形式）
実習（グループワーク、プレゼンテーション）
質疑応答		予習：食物アレルギーについて調べてくる（60分）
復習：本日の実習のまとめをする（90分）
【15】高齢者（老年症候群）における栄養ケア・マネジメント
症例に対する栄養管理計画および個別栄養食事指導　		講義（一斉講義形式）
実習（グループワーク）
質疑応答		予習：老年症候群について調べてくる（60分）
復習：本日の実習のまとめをする（90分）
評価方法
課題およびレポート（60％）：個別評価後、実習において補足説明を行う。場合によりGoogle classroom利用も行う。評価後は課題・レポートを返却する。
平常点（40％）：グループワークやプレゼンテーションを含む受講態度を評価する。
教科書
臨床栄養学�機Ν兇濃藩僂靴振飢塀顱屮�レント臨床栄養学」と、臨床栄養活動論および臨床栄養学実習�気罵僂い申饑凖�を使用する。
配布資料も使用する。
参考図書
国際標準化のための栄養ケアプロセス用語マニュアル（日本栄養士会監訳・第一出版）　
栄養食事療法の実習　栄養ケアマネジメント　第12版 (医歯薬出版)　
糖尿病食事療法のための食品交換表　第7版（文光堂）
糖尿病性腎症の食品交換表　第3版（文光堂）
腎臓病食品交換表　第9版(医歯薬出版)
備考
オフィスアワー：火曜・5講時(16:20〜17:50)・１号館５階研究室
科目ナンバー：9BCN365P
実務経験
平成 8〜14年 病院 管理栄養士
平成15年 徳島大学附属病院 臨床栄養部 管理栄養士
平成16年 高知市民病院 臨床栄養科 管理栄養士
平成17〜30年 高知県・高知市病院企業団立 高知医療センター 栄養局 管理栄養士（平成28年〜科長）