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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 38018 | 担当教員名 | 犬伏 知子 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 後期 | 対象年次 | 1年 |
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| 授業概要 |
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| 食品中の有害物質について学ぶとともに食の安全性について考察する。（残留農薬、水銀） |
| 到達目標 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 農薬について(残留農薬基準の設定に対する評価) | ||
| 【2】 | 農薬について(ポジティブリスト制度) | ||
| 【3】 | 農薬を使った食品の安全性、安全基準、安全チェックについて | ||
| 【4】 | 輸入食品について(日本と諸外国の基準) | ||
| 【5】 | 輸入食品について(必要性) | ||
| 【6】 | 輸入食品について（日本に入ってくるまで) | ||
| 【7】 | 魚介類中の水銀についてのリスクコミュニケーション(1) | ||
| 【8】 | 魚介類中の水銀についてのリスクコミュニケーション(2) | ||
| 【9】 | 食品に存在する有害物質の作用と代謝 | ||
| 評価方法 |
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| レポート |
| 教科書 |
| 食の安全・安心 Q&A、徳島県発行 |
| 参考図書 |
| 食品衛生研究、日本食品衛生協会 |
| 備考 |
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