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	徳島文理大学短期大学部

【科目名】看護栄養管理論

科目番号	40204	担当教員名	古川　薫	単位	1単位

科目群	専門	必修・選択	選択	開講期	後期	対象年次	3年

授業概要
栄養管理は全ての疾患治療上、共通の基本となる医療である。栄養状態が悪いと、どんなにいい治療を行っても、患者さんの回復が遅れ、合併症が多くなる。看護師は患者の栄養状態を把握し、栄養介入が必要な患者を拾い上げる役目を果たす必要がある。この授業では、看護に必要な栄養の基礎、栄養評価と栄養管理の知識について学ぶ。なお、養護教諭1種を選択する学生は必修科目となっているため、学校保健に必要な栄養指導に関しても取り入れる。
到達目標
①知識：（１）1日に必要な栄養量を理解し栄養評価ができる。（２）各ライフステージにおける栄養の特徴が理解できる。（３）疾患別食事療法・栄養投与量について理解する。（４）栄養補給法（経腸栄養、静脈栄養）の管理を理解する。 ②③態度・技能：（１）与えられたテーマに関し文献を利用し学習、資料を作成し対象に応じてわかりやすくプレゼンテーションできる。（2）ルーブリック評価を参考に、レポート作成することができる。 ④思考・判断：対象にあった栄養指導の内容と方法を考えることができる。

授業計画		授業形態	授業時間外学習
【1】	ガイダンス　看護と栄養　栄養状態の評価・判定　栄養管理の意義	教科書に沿った講義を主体とする。必要に応じてプリントを配布する。小テスト①	教科書の指定範囲の予習
【2】	栄養素の種類と働き＜プレゼン課題を提示する＞	小テスト① 教科書に沿った講義を主体とする。必要に応じてプリントを配布する。小テスト②	教科書の指定範囲の予習小テストの内容を復習
【3】	消費エネルギーについて、　栄養の消化・吸収、　体内代謝	小テスト② 教科書に沿った講義を主体とする。必要に応じてプリントを配布する。小テスト③	教科書の指定範囲の予習小テストの内容を復習
【4】	栄養補給法　食事療法末梢静脈・中心静脈栄養　－管理法、合併症と対策　　　　　　経腸栄養－方法　経腸栄養－管理法、合併症と対策	小テスト③ 教科書に沿った講義を主体とする。必要に応じて	教科書の指定範囲の予習小テストの内容を復習
【5】	アレルギーの基礎知識次回からの、プレゼン内容についての計画案を提出		プレゼンの計画案文献にて事前学習を行い、講義の中で使用する発表資料作成
【6】	疾患別食事療法　子どもの栄養管理や小児疾患の食事療法など養護教諭に必要な栄養指導	与えられたテーマについて事前学習を行い、プレゼンテーションをしてもらう	文献にて事前学習を行い、講義の中で使用する発表資料作成
【7】	疾患別食事療法　糖尿病、慢性腎疾患、高血圧、肝疾患等	与えられたテーマについて事前学習を行い、プレゼンテーションをしてもらう	文献にて事前学習を行い、講義の中で使用する発表資料作成
【8】	ライフステージと栄養　学童期～思春期における栄養まとめ	教科書に沿った講義を主体とする。必要に応じてプリントを配布する。	教科書の指定範囲の予習

評価方法
プレゼンテーション、レポート、小テスト結果を40％＋期末試験（筆記）60％。合計100％で60％以上を合格とする。プレゼンは授業時に与えられたテーマに関し、文献にて事前学習を行ってもらい、学生によるプレゼンテーションの態度、内容など総合評価する。
教科書
１.系統看護学講座　　栄養学　　　医学書院２．１年時「栄養学」の授業で使用した教科書があればそれも使用。
参考図書
1.東口高志編　ナーシングケアＱ＆Ａ２０　全科に必要な栄養管理Ｑ＆Ａ－初歩的な知識から NSTの実際まで－［改訂版総合医学社 2.系統看護学講座　別巻　栄養食事療法　医学書院 3.芦川　修貳　他著　　よくわかる病気の時の食事と生活　ちょうえい出版株式会社 4.岡田隆夫著　　みる　よむ　わかる生理学　人の体はこんなにすごい　　　医学書院

備考
8回の授業のうち1回は、関係する研修会やシンポジウムに参加し、そこでの学びをレポート提出してもらうことで出席とする場合がある。オフィスアワー　水曜日15：30～17：00　研究室（3号館8Ｆ）