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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 54352 | 担当教員名 | 犬伏 知子 | 単位 | 1単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 1・2年 |
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| 授業概要 |
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| 【授業概要】食品衛生学特論(�機↓�)の講義内容に準拠して、実際に食品中の有害物質の検出測定を行なうと共に、生体に及ぼす影響を考察し、食品の安全性について評価する。 【到達目標】食の安全性についての課題について対処できる、より高度な食の専門家としての基礎を見につける。 |
| 到達目標 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 健康食品の安全性(1) | 実習、講義 | |
| 【2】 | 健康食品の安全性(2) | ||
| 【3】 | 魚中の有害物質の検出(1) | ||
| 【4】 | 魚中の有害物質の検出(2) | ||
| 【5】 | 遺伝子組換え食品の安全性(1) | ||
| 【6】 | 遺伝子組換え食品の安全性(2) | ||
| 【7】 | 食品の放射性物質の基準値について（１） | ||
| 【8】 | 食品の放射性物質の基準値について（２） | ||
| 【9】 | 身近な食品の安全性（１） | ||
| 【10】 | 身近な食品の安全性（２） | ||
| 【11】 | 食品の摂取方法と健康について(1) | ||
| 【12】 | 食品の摂取方法と健康について（２） | ||
| 【13】 | 食品の摂取方法と健康について（３） | ||
| 【14】 | まとめ | ||
| 【15】 | 評価 | ||
| 評価方法 |
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| レポート |
| 教科書 |
| 参考図書 |
| 遺伝子組換え食品ホームページ、厚生労働省関係 |
| 備考 |
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