徳島文理大学

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徳島文理大学短期大学部

【科目名】    食生活論

科目番号54607担当教員名山本 正子単位1単位
科目群専門必修・選択必修開講期前期 対象年次1年
授業概要
この講義は、栄養士になるための基礎知識としての食生活に関する事柄を理解してもらうことを目的とし、現代における食生活の乱れから問題点をとらえ、健康的な食生活のあり方について知識を習得する。
到達目標
授業計画授業形態授業時間外学習
【1】食生活とは講義 
【2】日本における食文化  
【3】食生活と栄養  
【4】食生活と環境  
【5】食生活と健康  
【6】生活習慣病と栄養   
【7】健康づくりのための食生活  
【8】栄養士の役割とその将来  
評価方法
ペーパーテスト
教科書
プリント使用
参考図書
栄養士のための食生活論  林淳三著  建白社  1700円+税

食品学と食生活 高岡研一 化学同人 1400円 等
栄養と健康 日本フードスペシャリスト協会編 1995円
備考