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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 54623 | 担当教員名 | 松下 純子 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 1年 |
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| 授業概要 |
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| 【授業概要】食品は、我々の生命維持に必要な栄養素を提供してくれる（食品の一次機能）。また、食品は我々に食べる楽しみを与えてくれる（二次機能）。更に、食品はいろいろな病気を防ぐ機能を持っている（三次機能）。本科目では、次の食品等について、食品の一次機能、二次機能、三次機能および流通面における特徴を学習する。 【到達目標】各食品についての、基礎的な事項を理解し、栄養士としての資質を備えた学生を育成する。 |
| 到達目標 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 穀類 | 講義中心 | |
| 【2】 | いも類 | ||
| 【3】 | 豆類 | ||
| 【4】 | 種実類 | ||
| 【5】 | 果実類 | ||
| 【6】 | 野菜類 | ||
| 【7】 | キノコ類、藻類 | ||
| 【8】 | 油脂 | ||
| 【9】 | 調味料、香辛料 | ||
| 【10】 | 発酵食品 | ||
| 【11】 | 嗜好飲料 | ||
| 【12】 | 魚介類 | ||
| 【13】 | 肉、肉加工品 | ||
| 【14】 | 乳、乳製品 | ||
| 【15】 | 卵 | ||
| 評価方法 |
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| 筆記試験、出席状況 |
| 教科書 |
| 食品学�供�建帛社 |
| 参考図書 |
| 備考 |
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