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徳島文理大学 | Webシラバスシステム |
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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 54642 | 担当教員名 | 平野 享子 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 後期 | 対象年次 | 1年 |
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| 授業概要 |
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| 【授業概要】食品の生産、加工、流通、消費までの過程において一貫した安全性について学習する。 【到達目標】授業計画の内容を十分に理解し、フードスペシャリストとして、食の安全性問題に対処できる知識を習得する。 |
| 到達目標 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 食の安全性 | 講義形式 | |
| 【2】 | 食品の腐敗･変敗とその防止 | ||
| 【3】 | 食中毒 | ||
| 【4】 | 食の安全性の確保 | ||
| 【5】 | 家庭における食品の安全保持 | ||
| 【6】 | 環境汚染と食品 | ||
| 【7】 | 器具および容器包装 | ||
| 【8】 | 水の衛生 | ||
| 【9】 | 食品の安全流通と表示 | ||
| 【10】 | 食品添加物 | ||
| 【11】 | 遺伝子組み換え食品 | ||
| 【12】 | 食品とアレルギー | ||
| 【13】 | 発がん物質 | ||
| 【14】 | 食品の安全管理 | ||
| 【15】 | まとめとフードスペシャリスト過去問演習 | ||
| 評価方法 |
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| 試験、レポート、授業態度 |
| 教科書 |
| 改訂食品の安全性（社）日本フードスペシャリスト協会編２，２０５円 |
| 参考図書 |
| 備考 |
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