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徳島文理大学 | Webシラバスシステム |
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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 54757 | 担当教員名 | 高市 佳彦 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 2年 |
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| 授業概要 |
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| 【授業概要】 フランス菓子をベースとしたケーキを1つでも多く実習し、マナーを基本に当たり前のことを当たり前に実践出来るような実習を行う。1年生の時の応用と復習で、人に喜んで頂けるようなお菓子を作る。 【到達目標】 1人でデコレーションケーキを仕上げられるようになる。 |
| 到達目標 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | デコレーションケーキ | 実習形式及び講義（授業内容については随時変更あり） | |
| 【2】 | ミルクレープ | ||
| 【3】 | パウンドケーキ | ||
| 【4】 | フィナンシェ、アーモンドクッキー | ||
| 【5】 | フルーツタルト、ナッツタルト | ||
| 【6】 | シュークリーム(シュースワン、クッキーシュー) | ||
| 【7】 | ミルフィーユ | ||
| 【8】 | カシスのケーキ | ||
| 【9】 | フランボワーズのケーキ | ||
| 【10】 | もものケーキ | ||
| 【11】 | レアチーズケーキ | ||
| 【12】 | ティラミス | ||
| 【13】 | マンゴーのケーキ | ||
| 【14】 | ショコラ | ||
| 【15】 | デコレーションケーキ | ||
| 評価方法 |
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| 実習態度・レポートなどの総合評価 |
| 教科書 |
| 随時資料配付 |
| 参考図書 |
| 備考 |
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