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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 55269 | 担当教員名 | 山本 正子 | 単位 | 1単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 2年 |
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| 授業概要 |
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| {授業概要｝子ども、特に成長・発達の時期の食生活は、生涯の健康を培う基礎となり重要である。小児の発育にあわせた食生活の基礎作りが出来る知識を学習する。 {到達目標｝子どもが健康で成長していくため、正しい食習慣や生活習慣を身につけさせることが大切である。保育士及び教員として子どもに食生活の指導（食育）ができる知識を身につける。 |
| 到達目標 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 小児の健康な生活と食生活の意義 | 講義 | |
| 【2】 | 身体の発育と発達 | ||
| 【3】 | 栄養状態と発育の評価 | ||
| 【4】 | 栄養に関する基礎知識 １ 栄養素 | ||
| 【5】 | 同 ２ 食品の種類と機能 | ||
| 【6】 | 食物の消化と排泄 | ||
| 【7】 | 食事摂取基準 | ||
| 【8】 | 献立のたて方 | ||
| 【9】 | 妊娠・授乳期の食生活 | ||
| 【10】 | 乳児期の食生活 | ||
| 【11】 | 幼児期の食生活 | ||
| 【12】 | 学童期の栄養と食育 | ||
| 【13】 | 集団給食と栄養管理 | ||
| 【14】 | 小児の栄養に関する問題点(食物アレルギー) | ||
| 【15】 | 小児の栄養に関する問題点(肥満、生活習慣病) | ||
| 評価方法 |
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| 筆記試験 |
| 教科書 |
| 最新小児栄養 第６版 飯塚美和子ほか編著 学建書院 |
| 参考図書 |
| 日本人の食事摂取基準(2010年版)第一出版 |
| 備考 |
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