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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 75231 | 担当教員名 | 坂井 隆志 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 必修 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 1年 |
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| 授業概要 |
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| 微生物は我々の生活の中で深く関わっている。我々の体は常に病原微生物と戦っている。その戦いに負ければ感染症を発症し、死に至ることもある。また我々の体は多くの非病原性微生物とも共存している。腸内に常在している細菌は我々の体の恒常性維持に重要な役割を担っている。このような微生物と人体との関係を正しく理解する能力を養う。 |
| 到達目標 |
| �“�生物の種類、感染、免疫が概説できる。��微生物の医薬品、食品製造への利用について説明できる。 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 微生物学とは： 微生物学の発展の歴史とともに、微生物学とは何かを概説する | 講義 | 教科書第１章の予習・復習。 |
| 【2】 | 微生物学の基礎１： 取扱法 | 講義 | 第２章の予習・復習。 |
| 【3】 | 微生物学の基礎２： 微生物の種類と分類 | 講義 | 第３章の予習・復習。 |
| 【4】 | 微生物学の基礎３： 微生物の構造 | 講義 | 第４章の予習・復習。 |
| 【5】 | 微生物の栄養と増殖 | 講義 | 第５章の予習・復習。 |
| 【6】 | 微生物の代謝 | 講義 | 第６章の予習・復習。 |
| 【7】 | 微生物の遺伝現象とその応用 | 講義 | 第７章の予習・復習。 |
| 【8】 | 微生物の増殖制御と殺菌 | 講義 | 第８章の予習・復習。 |
| 【9】 | 抗生物質の作用機序 | 講義 | 第９章の予習・復習。 |
| 【10】 | 醸造食品 | 講義 | 第１０章の予習・復習。 |
| 【11】 | 食品の素材生産と微生物 | 講義 | 第１１章の予習・復習。 |
| 【12】 | グリーンバイオテクノロジー | 講義 | 第１２章の予習・復習。 |
| 【13】 | 口腔細菌や腸内細菌と健康 | 講義 | 第１３章の予習・復習。 |
| 【14】 | 食品の腐敗と微生物 | 講義 | 第１４章の予習・復習。 |
| 【15】 | 微生物による食性病害 | 講義 | 第１５章の予習・復習。 |
| 評価方法 |
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| 筆記試験 |
| 教科書 |
| 教科書「食品微生物学（新スタンダード栄養・食物シリーズ１６）」東京化学同人 ￥2500+税 |
| 参考図書 |
| 備考 |
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| プリント等を適宜配布する。確認テストを複数回行う予定。 オフィスアワー 水曜日16:30-18:00 研究室（１号館７Ｆ） |