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	徳島文理大学短期大学部

【科目名】子どもの食と栄養②

科目番号	75288	担当教員名	松原　惠子	単位	1単位

科目群	専門	必修・選択	選択	開講期	後期	対象年次	2年

授業概要
子ども（幼児期・学齢期）の発達段階に即した食と栄養の特性を理解し、保育者として生涯を通じた健康な食生活習慣を培う基礎を学ぶ。特に心身の成長・発達が著しい幼児期の栄養についてその特質を理解する。また学齢期の栄養・食生活上の問題、学校給食と食育・栄養教育等について教員としての対応を講義と演習（課題の発表）形式で学ぶ。
到達目標
①知識：自身の食に関する意義を高め、小児期栄養の意義・目的を理解し、幼稚園教諭・保育士・教員として実践の場で生かせる知識・技能を習得する。②態度：保育の現場で、食に関する問題は多様化している。またそれに要する時間も多い。特に食物アレルギー等は最新情報を取り入れ、保育に生かすことが重要である。③技能：幼児期の栄養と運動の関係・学齢期の栄養を学ぶことによって、より理解を深める。④思考・判断：幼稚園教諭・保育士・教員として必要な幼児期・学齢期の栄養の知識を身につける。

授業計画		授業形態	授業時間外学習
【1】	学齢期・思春期の食生活（学齢期・思春期の心身の特徴、学齢期・思春期の食生活、学齢期の食生活上の問題、学校給食と食育・栄養教育）①	講義	予習：教科書学齢期・思春期の食生活を読む。復習：課題の作成、配付資料の整理
【2】	学齢期・思春期の食生活（学齢期・思春期の心身の特徴、学齢期・思春期の食生活、学齢期の食生活上の問題、学校給食と食育・栄養教育）②	講義・演習	予習：教科書学齢期・思春期の食生活を読む。復習：授業内容をノートにまとめる。配付資料の整理
【3】	特別な配慮を要する子どもの食と栄養（食中毒・食物アレルギーのある子どもへの対応）①	講義	予習：教科書特別な配慮を要する子どもの食と栄養を読む。復習：課題の作成、配付資料の整理
【4】	特別な配慮を要する子どもの食と栄養（食中毒・食物アレルギーのある子どもへの対応）② 調理室の見学	講義・演習	予習：教科書特別な配慮を要する子どもの食と栄養を読む。復習：授業内容をノートにまとめる。配付資料の整理
【5】	調乳の実際・離乳食(5・6ヶ月)	調理実習	予習：教科書の調乳の実際・離乳食(5・6ヶ月)を読む。復習：実習資料をまとめる。
【6】	調乳の実際・離乳食(5・6ヶ月)	調理実習	予習：教科書の調乳の実際・離乳食(5・6ヶ月)を読む。復習：実習資料をまとめる
【7】	離乳食(7・8ヶ月、9～11ヶ月)	調理実習	予習：教科書の離乳食(7・8ヶ月、9～11ヶ月)を読む。復習：実習資料をまとめる
【8】	離乳食(7・8ヶ月、9～11ヶ月)	調理実習	予習：教科書の離乳食(12～18ヶ月)を読む復習：実習資料をまとめる
【9】	離乳食(12～18ヶ月)	調理実習	予習：教科書の離乳食(12～18ヶ月)を読む復習：実習資料をまとめる
【10】	離乳食(12～18ヶ月)	調理実習	予習：教科書の調乳の実際・離乳食(5・6ヶ月)を読む。復習：実習資料をまとめる
【11】	幼児食(1～3歳, 間食)	調理実習	予習：教科書の幼児食(1～3歳, 間食))を読む。復習：実習資料をまとめる
【12】	幼児食(1～3歳, 間食)	調理実習	予習：教科書の幼児食(1～3歳, 間食))を読む。予習：実習資料をまとめる
【13】	幼児食(3～5歳, 間食)	調理実習	予習：教科書の幼児食(3～5歳, 間食)を読む。復習：実習資料をまとめる
【14】	幼児食(3～5歳, 間食)	調理実習	予習：教科書の幼児食(3～5歳, 間食)を読む。復習：実習資料をまとめる
【15】	食育-食を通して、子育ちと子育てをする。（食育がなぜ必要とされるか、発育・発達過程に応じて育てたい「食べる力」とは、保育所・幼稚園等での食育の実践）後期テストの説明	講義	予習：教科書の食育-食を通して、子育ちと子育てを読む。復習：授業内容をノートにまとめる。

評価方法
試験８０％　　平常点（授業の出欠状況、調理実習の態度）２０％
教科書
新版　子どもの食生活（ななみ書房）
参考図書
その他資料は適宜配布

備考