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	徳島文理大学短期大学部

【科目名】食生活論

科目番号	84840	担当教員名	近藤　美樹	単位	1単位

科目群	専門	必修・選択	必修	開講期	前期	対象年次	1年

授業概要
食生活の変遷と現状、健康増進へ向け施行されているさまざまな試みを学習する。食生活に関連のある身近な課題を科学的に理解し、さらに説明ができるよう、基本的な知識から学習を進める。より良い食生活を企画できる学力を身につける。食生活や健康増進にかかわる管理栄養士についての展望へも発展させる。
到達目標
①知識：食生活の要因を理解し望ましい食生活について説明ができる。 ②態度/意欲：食生活論に関連する栄養学や食物栄養学、食品学等に関心を持ち自発的に勉強する。 ③技能：食生活の問題点に対応し改善点を提案できる力を身につける。 ④思考/判断：健康にかかわる食生活についての様々な情報を、科学的に判断ができるようになることを到達目標とする。

授業計画		授業形態	授業時間外学習
【1】	食生活論・はじめに・エビデンスにもとづいた栄養学とは（帰宅後の復習と次回授業までの予習の習慣を促す）（食生活に関心を持つ身近なテーマでの宿題を出し次回からの授業に生かす）	講義、宿題を出す	予習：講義の理解を深めるための宿題（60分）復習：講義の復習とノート整理（120分）
【2】	食事調査方法・自分の食生活食物の種類、栄養素の種類	講義宿題提出と質疑応答	予習：宿題として自分の食生活を記録する、食品のラベルを集める（60分）復習：講義の復習とノート整理（120分）
【3】	食品成分表、食品表示（食塩量、エネルギー量を例に）	講義宿題提出と質疑応答	予習：食品成分表について（60分）復習：講義の復習とノート整理（120分）
【4】	食生活の変遷・健康増進運動「国民健康・栄養調査」	講義ミニテスト	予習：国民健康・栄養調査について（60分）復習：講義の復習とミニテストの復習（120分）
【5】	栄養素の代謝と働き入門（糖質、脂質を例に）	講義と質疑応答	予習：栄養素の種類について（60分）復習：講義の復習、教科書特に第1章、4章、6章、7章の復習（120分）
【6】	「日本人の食事摂取基準2015」ライフステージ別食事摂取基準食事バランスガイド（サービング）	講義と質疑応答、	予習：教科書の予習（5章、7章、11章）（60分）復習：講義の復習（120分）
【7】	運動の指針、メッツとエクササイズ	講義と質疑応答	予習：運動の指針について（60分）復習：講義の復習（120分）
【8】	健康増進とがん予防を担う管理栄養士ヒューマンニュートリッションヘルシンキ宣言、リスボン宣言など	講義と質疑応答	予習：管理栄養士の活躍について（60分）復習：講義の復習、ノートの整理、期末試験へ向けて全体の復習（120分）

評価方法
期末定期試験７０％、ミニテスト３０％とする
教科書
よくわかる専門基礎講座・栄養学（金原出版・津田とみ著）。教科書の他の必要な資料やプリントは授業中に配布する。
参考図書
食生活指針の解説（文部科学省、厚生労働省、農林水産省）、食べ物さんありがとう、川島四朗著朝日文庫他、できるだけ多くの本（書籍、専門誌、関連の出版物など）を図書館その他で手に取ってみる機会を奨励する。

備考

授業回数は８回です、毎回わからないことは残さないような習慣をつけましょう。オフィスアワーは授業のある金曜日の４限目と５限目とします、疑問点はなるべくその日のうちに解決するようにこのオフィスアワーを活用してください。他の曜日でも水曜日お昼休みと、16：00～17：00頃自由に話にいらして下さい。場所：1号館9階津田研究室