| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 |
|---|
| 【1】 | 調理学実習の基本的心得 | 講義 | 教科書P47〜54,プリントを熟読
（１ｈ） |
| 【2】 | 日本料理（白飯、鯖のみそ煮、かきたま汁、ほうれん草のおひたし） | 講義・実習 | 教科書Ｐ56,70を熟読（１ｈ） |
| 【3】 | 日本料理（たけのこご飯、若竹汁、えびときゅうりの黄身酢、泡雪いちご） | 講義・実習 | 教科書Ｐ58〜59を熟読（１ｈ） |
| 【4】 | 日本料理（ちらしずし、はまぐりの潮汁） | 講義・実習 | 教科書Ｐ60〜61を熟読（１ｈ） |
| 【5】 | 日本料理（しそ飯 沢煮わん、てんぷら、水ようかん） | 講義・実習 | 教科書Ｐ62,63,67を熟読（１ｈ） |
| 【6】 | 中国料理（涼拍黄瓜、咕咾肉、清湯睡蓮） | 講義・実習 | 教科書Ｐ200〜201を熟読（１ｈ） |
| 【7】 | 中国料理（涼拌豆芽、芙蓉蝦仁、炸八塊） | 講義・実習 | 教科書Ｐ202〜203を熟読（１ｈ） |
| 【8】 | 中国料理（高麗蝦仁、涼拌麺、奶豆腐） | 講義・実習 | 教科書Ｐ204〜205を熟読（１ｈ） |
| 【9】 | 西洋料理（コーンスープ、ハンバーグステーキ、にんじんのつや煮、レタスサラダ、コーヒーゼリー） | 講義・実習 | 教科書Ｐ139〜141を熟読（１ｈ） |
| 【10】 | 西洋料理（冷製パンプキンスープ、いわしのフライ・タルタルソース添え、フルーツゼリー） | 講義・実習 | 教科書Ｐ142〜143を熟読（１ｈ） |
| 【11】 | 西洋料理（ドライカレー、にんじんスープ、ブラマンジェ） | 講義・実習 | 教科書Ｐ191,147,137を熟読（１ｈ） |
| 【12】 | 西洋料理（じゃがいもスープ、ロールキャベツ、キャベツのサラダ、レアチーズケーキ） | 講義・実習 | 教科書Ｐ144〜146を熟読（１ｈ） |
| 【13】 | 日本料理（冷やしそうめん、なすの田楽、キャベツの酢の物、わらびもち） | 講義・実習 | 教科書Ｐ65〜66,124を熟読（１ｈ） |
| 【14】 | 日本料理（三色どんぶり、すり流し汁、オクラの割りじょうゆかけ、ドーナツ） | 講義・実習 | 教科書Ｐ113,117,107,152を熟読
（１ｈ） |
| 【15】 | 西洋料理（花束サンドイッチ、レモンスカッシュ） | 講義・実習 | 教科書Ｐ176,158を熟読（１ｈ） |
