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	徳島文理大学短期大学部

【科目名】栄養カウンセリング論（Nutrition counseling）

科目番号	12897	担当教員名	佐賀　啓子	単位	1単位

科目群	専門	必修・選択	必修	開講期	前期	対象年次	2年

授業概要
栄養カウンセリングに必要なスキルを、行動科学理論の基礎として学習する。栄養教育における食行動理論についての理解も深め、各ライフステージの特性と課題を理解し、その対処法も修得する。栄養カウンセリング論実習と相互に関連した学習により理解を深める科目である。
到達目標
ディプロマ・ポリシーに示されているとおり、専門的知識を身につけ、修得した知識と技能を活用することを目標とする。 ①知識・理解：行動科学やカウンセリングの理論を知り、理解する。 ②技能・表現：人の行動様式・精神活動を理解し、カウンセリングスキルを身につけることができる。 ③思考・判断：栄養教育に応用できるカウンセリングの方法を判断することができる。 ④態度・関心・意欲：対象者の心理面を大切にした栄養教育に取り組むことができる。

授業計画		授業形態	授業時間外学習
【1】	栄養教育における栄養カウンセリングの概要（定義、知識とスキル、職業倫理）	一斉講義形式プレゼンテーション質疑応答	予習：シラバスおよび教科書の目次、前書き、第1章2章を読んでおく（60分）復習：栄養カウンセリングの概要を理解してまとめる（90分）。
【2】	栄養カウンセリングの基本的技法	一斉講義形式プレゼンテーション質疑応答	予習：教科書の第3章基本的技法を読んでおく（60分）。復習：傾聴を含む基本的技法を理解してまとめる（60分）。
【3】	行動変容の基本的概念	一斉講義形式プレゼンテーション質疑応答	予習：教科書の第4章行動変容の基本的概念を読んでおく（60分）。復習：行動変容の概念についてを理解してまとめる（60分）。
【4】	行動変容の技法	一斉講義形式プレゼンテーション質疑応答	予習：教科書の第5章行動変容の技法を読んでおく（60分）。復習：学んだ行動変容の技法を理解してまとめる（60分）。
【5】	心理アセスメント、食行動理論、	一斉講義形式プレゼンテーション質疑応答	予習：配布資料を読んでおく（60分）。復習：心理アセスメントと食行動理論を理解してまとめる（60分）。
【6】	栄養カウンセリング＜基本＞	一斉講義形式プレゼンテーション質疑応答	予習：教科書の第6章7章を読んでおく（60分）。復習：実際を想定した基本的事項を理解してまとめる（60分）。
【7】	栄養カウンセリング＜応用：ライフステージ別のポイント＞	一斉講義形式プレゼンテーション質疑応答	予習：教科書の第8章ライフステージ別栄養カウンを読んでおく（60分）。復習：ライフステージ別の栄養カウンセリングの特徴を理解してまとめる（60分）。
【8】	栄養カウンセリング＜応用：グループカウンセリングの特徴＞まとめ	一斉講義形式プレゼンテーション質疑応答	予習：教科書の第10章のグループカウンセリングを読んでおく（60分）。復習：グループカウンセリングを理解してまとめる（60分）。

評価方法
期末試験(70％)：正解答を研究室に掲示、またはGoogle classroomに掲載する。ミニッツペーパー（15％）：授業中に助言を行う。平常点（15％）：受講態度および積極性を評価する。
教科書
栄養カウンセリング論　赤松利恵永井成美著　化学同人　1800円+税
参考図書
Visual 栄養学テキスト栄養教育論第2版永井成美・赤松利恵編集中山書店 2700円+税人間の行動変容に関する基本武見ゆかり赤松利恵編特定非営利活動法人日本栄養改善学会監修　2000円+税栄養カウンセリング論　第2版小松啓子・大谷貴美子編　講談社サイエンティフィク　2600円+税栄養士のためのカウンセリング論　石井均編著　建帛社　2200円+税

備考

オフィスアワー：金曜・5講時(16:20～17:50)・１号館５階(1503）研究室
科目ナンバー：6IDN207L
実務経験：平成 8～14年病院管理栄養士
平成15年徳島大学附属病院臨床栄養部管理栄養士
平成16年高知市民病院臨床栄養科管理栄養士
平成17～30年高知県・高知市病院企業団立高知医療センター栄養局管理栄養士（平成28年～科長）