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	徳島文理大学短期大学部

【科目名】栄養学各論Ⅱ（Applied Nutritional ScienceⅡ）

科目番号	12913	担当教員名	佐賀　啓子	単位	2単位

科目群	専門	必修・選択	選択	開講期	後期	対象年次	2年

授業概要
人の生涯におけるライフサイクルにおいて、各ライフステージの身体・精神等の特性を栄養学各論Ⅰで修得した。その知識を基に、健康寿命延伸に必要な栄養指針を理解し、望ましい食生活について対象者への指導ができる知識を演習を用いて深く修得する。災害時や運動・スポーツ下や特殊環境下の栄養についても理解を深め、応用栄養学としての総まとめを行う。
到達目標
①知識・理解：ライフステージでの身体状況と共に必要栄養量の補給方法を、マネージメントできる能力をつける。 ②技能・表現：各ライフステージ時の代謝の違いに合わせた食事に対応できる能力をつける。 ③思考・判断：人の心・環境・代謝の過程がそれぞれ変容することを知り、理解した栄養管理ができるよう学ぶ。 ④態度・関心・意欲：運動・スポーツ下の状態と環境下での身体の変化を熟知する。

授業計画		授業形態	授業時間外学習
【1】	栄養学各論Ⅰの復習（各ライフサイクルの栄養について）環境と栄養：災害時の食	一斉講義形式ディスカッション質疑応答	予習：栄養学各論Ⅰで学修した内容を復習をしておく（90分）復習：災害時の食事と備え、栄養のプロとして必要な知識についてまとめる（60分）
【2】	必要栄養量の科学的根拠日本人の食事摂取基準を活用した各ライフステージの栄養特性	一斉講義形式質疑応答	予習：教科書の必要栄養量の項目を熟読し、日本人の食事摂取基準を復習しておく（60分）復習：必要栄養量の科学的根拠を再認識し、食事摂取基準を活用できるようになる（60分）
【3】	運動・スポーツと栄養：健康増進と運動、トレーニングと栄養	一斉講義形式ディスカッション質疑応答	予習：教科書の運動・スポーツの栄養の項目を熟読しておく（60分）復習：運動・スポーツと栄養特性のについて理解してまとめる（60分
【4】	環境と栄養：ストレス対処、生体リズム	一斉講義形式質疑応答	予習：教科書の環境と栄養の栄養の項目を熟読しておく（60分）復習：ストレスや生体リズムと栄養特性について理解してまとめる（60分）
【5】	環境と栄養：高温、低温環境高圧	一斉講義形式質疑応答	予習：教科書の環境と栄養の栄養の項目を熟読しておく（60分）復習：特殊環境の栄養特性について理解してまとめる（60分）
【6】	環境と栄養：低圧環境、無重力環境（宇宙空間）	一斉講義形式質疑応答	予習：教科書の環境と栄養の栄養の項目を熟読しておく（60分）復習：特殊環境の栄養特性について理解してまとめる（60分）
【7】	妊娠期、授乳期の栄養特性　まとめ	演習質疑応答	予習：教科書の妊娠期と授乳期の項目を熟読しておく（60分）復習：妊娠期、授乳期の栄養特性をまとめる（60分）
【8】	新生児、乳児、幼児期の栄養特性　まとめ	演習質疑応答	予習：教科書の新生児、幼児期の項目を熟読しておく（60分）復習：新生児、乳児、幼児期の栄養特性をまとめる（60分）
【9】	学童期、思春期の栄養特性　まとめ	演習質疑応答	予習：教科書の学童期と思春期の項目を熟読しておく（60分）復習：学童期、思春期の栄養特性をまとめる（60分）
【10】	成人期、障がい者の栄養特性　まとめ	演習質疑応答	予習：教科書の成人期と更年期の項目を熟読しておく（60分）復習：成人期と障がい者の栄養特性をまとめる（60分）
【11】	更年期、高齢期の栄養特性　まとめ	演習質疑応答	予習：教科書の高齢者、障害者と栄養の項目を熟読しておく（60分）復習：更年期と高齢期の栄養特性についてまとめる（60分）
【12】	ライフステージにおける栄養特性（応用・まとめ）妊娠期、授乳期	演習、グループワーク質疑応答	予習：妊娠期、授乳期のこれまでの学習内容を復習しておく（60分）復習：妊娠期、授乳期の理解不足な箇所を洗い出して復習しておく（60分）
【13】	ライフサイクルにおける栄養特性（応用・まとめ）新生児、乳児期、幼児期	演習、グループワーク質疑応答	予習：新生児、乳児、幼児期の学習内容を復習しておく（60分）復習：新生児、乳児期、幼児期の理解不足な箇所を洗い出して復習しておく（60分）
【14】	ライフサイクルにおける栄養特性（応用・まとめ）学童期、思春期、成人期	演習、グループワーク質疑応答	予習：学童期、思春期、成人期の学習内容を復習しておく（60分）復習：学童期、思春期、成人期の理解不足な箇所を洗い出して復習しておく（60分）
【15】	ライフサイクルにおける栄養特性（応用・まとめ）更年期、高齢期、特殊環境下	演習、グループワーク質疑応答	予習：更年期、高齢期、特殊環境下の学習内容を復習しておく（60分）復習：教科書全体を熟読して理解不足な箇所を洗いだして復習しておく（60分）

評価方法
期末試験(70％)：栄養士実力認定試験の結果を評価に反映する。　　　　　　　　試験終了後、正答を研究室に掲示、またはGoogle classroomに掲載する。平常点(30％)：受講態度および取り組みへの積極性を評価する。
教科書
Nブックス応用栄養学概論［第2版］編著渡邊早苗松田早苗真野由紀子建帛社 2300円+税（栄養学各論Ⅰの教科書を引き続き使用する）
参考図書
栄養科学イラストレイテッド応用栄養学改訂第2版栢下淳上西一弘編　羊土社 2800円+税応用栄養学実習　第4版ライフステージ別の栄養管理　原田まつ子色川木綿子大野智子/編講談社　2800円+税

備考

オフィスアワー：月曜・5講時(16:20～17:50)・１号館５階(1503）研究室
科目ナンバー：6IFF208L
実務経験：平成 8～14年病院管理栄養士
平成15年徳島大学附属病院臨床栄養部管理栄養士
平成16年高知市民病院臨床栄養科管理栄養士
平成17～30年高知県・高知市病院企業団立高知医療センター栄養局管理栄養士（平成28年～科長）