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	徳島文理大学短期大学部

【科目名】食生活論(Dietary Habits and Health)

科目番号	12914	担当教員名	坂井　真奈美	単位	1単位

科目群	専門	必修・選択	必修	開講期	前期	対象年次	2年

授業概要
栄養士になるための食と栄養の基礎知識として、食生活のあり方に大きい影響を及ぼしている諸問題について理解する。食料の生産・流通、食品の選択・購入、調理・加工、食物摂取など一連の食の営みを学び、自分自身のライフスタイルを確立するための知識を習得する。食と栄養、健康を網羅し、他の専門科目とも関連の深い科目である。
到達目標
ディプロマ・ポリシーに示されているとおり、専門的知識を身につけ、修得した知識と技能を活用することを目標とする。 ①知識（理解）心身の健康増進と豊かな人間形成をめざした食生活環境や食文化の基礎的知識や考え方を習得する。 ②態度（関心・意欲）自分の食生活について考えようとすることができる。 ③技能（表現）食生活を構成する諸要因を総合的にとらえ、自分の食生活の改善について考えることができる。 ④思考・判断　健康的で望ましい食生活を送るための方法を判断することができる。

授業計画		授業形態	授業時間外学習
【1】	食生活と食生活論の意義	講義一斉講義形式およびディスカッション	【復習】食生活の構造を理解する（90分）。
【2】	食生活の歴史①（古代から中世）	講義一斉講義形式およびディスカッション	【予習】教科書の食生活の歴史項目（古代から中世）を見ておく（90分）。【復習】食生活の歴史を理解する（90分）。
【3】	食生活の歴史②（近代）	講義一斉講義形式およびディスカッション	【予習】教科書の食生活の歴史項目（近代）を見ておく（90分）。【復習】食生活の歴史を理解する（90分）。
【4】	食品の文化①（穀類、魚介類、獣肉類、野菜など）	講義一斉講義形式およびディスカッション	【予習】教科書の食品の文化項目（穀類から野菜）を見ておく（90分）。【復習】主食の文化をまとめる（90分）。
【5】	食品の文化②（果物、種実類、藻類など）	講義一斉講義形式およびディスカッション	【予習】教科書の食品の文化項目（果物以降）を見ておく（90分）。【復習】主食の文化をまとめる（90分）。
【6】	食事と文化	講義一斉講義形式およびディスカッション	【予習】出身地の郷土料理を調べてくる（90分）。【復習】他地域の郷土料理を確認する（90分）。
【7】	食と栄養	講義一斉講義形式およびディスカッション	【予習】教科書の食と栄養項目を見ておく（90分）。【復習】エネルギーを理解する（90分）。
【8】	食と健康	講義一斉講義形式およびディスカッション	【予習】教科書の食と健康項目を見ておく（90分）。【復習】疾病の年次推移を理解する（90分）。

評価方法
筆記試験（70％）、レポート（20％）、受講態度（10％）なお、筆記試験の解答およびレポートの解説は、グーグルクラスルーム等で学生にフィードバックする
教科書
食生活論　遠藤金次・橋本慶子・今村幸生編集　南江堂　1800円＋税
参考図書
栄養士のための食生活論　林淳三著　建帛社　1700円＋税

備考
①【オフィスアワー】金曜日16：20～17：50　研究室（1号館9Ｆ1907室） ②【科目ナンバー】6IDN203L ③【実務経験】昭和63年～平成6年　徳島市衛生課および保健センター・児童課　主任栄養士