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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 48853 | 担当教員名 | 長尾 久美子 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 後期 | 対象年次 | 1年 |
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| 授業概要 |
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| 栄養士として、食生活、生活習慣病の現状を理解し疾病の予防など健康増進法に基づいた内容を学習し、応用できるような基礎的知識を修得させる。 |
| 到達目標 |
| 栄養士としての栄養教育内容を理解し、栄養士業務の目的とその方法について学ぶことを目標とする。 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 栄養指導の定義と意義 (栄養指導の定義・目的・理念と目的、健康教育、社会変化を学ぶ） | ・講義 | ・栄養指導の定義と意義について教科書を熟読 しておく。 |
| 【2】 | 栄養指導の沿革 （栄養指導の歴史を知り経済成長期の栄養指導について学ぶ） | ・講義 | ・栄養指導の歴史を教科書を熟読しておく。 |
| 【3】 | 栄養指導と関係法規 （栄養士制度と栄養士の活躍する各職域での法律について学ぶ） | ・講義 | ・栄養指導に関係する法規を熟読し予習してお く。 |
| 【4】 | 栄養指導の対象者アセスメント�� （対象者の特性、アセスメントの方法を学ぶ） | ・講義 | ・栄養指導の対象者アセスメントについて教科 書を熟読しておく。 |
| 【5】 | 栄養指導の対象者アセスメント�� （栄養アセスメント項目、判定、評価について学ぶ） | ・講義 | ・栄養指導の対象者アセスメントについて教科 書を熟読しておく。 |
| 【6】 | 栄養指導の計画と方法 （栄養指導計画と方法、行動科学と栄養指導について学ぶ） | ・講義 | ・栄養指導における行動科学や方法などを教科 書で熟読しておく。 |
| 【7】 | 栄養指導の実際 （プレゼンテーション技術やカウンセリングスキルなどや集団指導につい て学ぶ） | ・講義 | ・栄養指導の実際について教科書を熟読してお く。 |
| 【8】 | 栄養指導に必要な基礎事項�� （日本人の食事摂取基準、食品成分表を理解する） | ・講義 | ・栄養指導に必要な基礎事項について教科書を 熟読しておく。 |
| 【9】 | 栄養指導に必要な基礎事項�� （健康日本２１、栄養にかかわる食品表示、食生活指針を理解する） | ・講義 | ・栄養指導に必要な基礎事項について教科書を 熟読しておく。 |
| 【10】 | ライフステージ別栄養指導 （出生から老後までを一貫した、良い食習慣をつけ健康な社会生活に導く 方法を学ぶ） | ・講義 | ・ライフステージでの栄養指導について教科書 を熟読しておく。 |
| 【11】 | ライフスタイル別栄養指導 （単身赴任やスポーツなどのライフスタイル別の栄養指導を学ぶ） | ・講義 | ・ライフスタイルでの栄養指導を教科書を熟読 しておく。 |
| 【12】 | 生活習慣病の栄養指導 （生活習慣病の予防・治療のための栄養指導を学ぶ） | ・講義 | ・生活習慣病の栄養指導について教科書を熟読 しておく。 |
| 【13】 | 施設別給食における栄養指導�� （特定給食施設や事業所給食での栄養指導について学ぶ） | ・講義 | ・施設別給食における栄養指導について教科書 を熟読しておく。 |
| 【14】 | 施設別給食における栄養指導�� （学校給食や社会福祉施設給食での栄養指導について学ぶ） | ・講義 | ・施設別給食における栄養指導について教科書 を熟読しておく。 |
| 【15】 | 栄養指導の国際的動向 （諸外国の栄養問題や先進諸国、発展途上国の栄養問題について学ぶ） | ・講義 | ・栄養指導の国際的動向について教科書を熟読 しておく。 |
| 評価方法 |
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| 筆記試験 、平常点 |
| 教科書 |
| 「栄養指導論」・相川りゑ子・鈴木道子編著 他 ・建帛社・2,205円 |
| 参考図書 |
| 栄養士のための栄養指導論 芦川修貳・田中弘之編集 学健書院 |
| 備考 |
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