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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 54502 | 担当教員名 | 秋田 昌彦 | 単位 | 1単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 必修 | 開講期 | 後期 | 対象年次 | 2年 |
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| 授業概要 |
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| 栄養のプロフェッショナルとして必要な栄養素および酵素反応や代謝など生化学の基本的な知識を身近な材料を用いて実験し、栄養の必要性と生体成分との関わりについての知識を養う。 |
| 到達目標 |
| 自らの健康状態を知り、将来も健康が維持できるような知識を養う。 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 生化学実験について、実験ノートの作成方法 試薬の調製方法 | 講義 グループ実験 | 実験ノート作成 |
| 【2】 | 唾液の酵素活性測定 | グループ実験 実験結果を発表 | 課題：唾液アミラーゼの働きについて調べる ・各人のアミラーゼ価を比較する |
| 【3】 | 酵素についての基礎知識 標準曲線の作成 | 講義 グループ実験 | 課題：酵素反応に影響を及ぼす要因について調べる ・グラフ用紙を用いて標準曲線の作成 |
| 【4】 | 酵素反応とｐH | 講義 グループ実験 | 課題：いろいろな酵素の最適ｐHを調べる |
| 【5】 | 酵素反応と温度 | 講義 グループ実験 | 課題：いろいろな酵素の最適温度を調べる |
| 【6】 | 大根アミラーゼに関する検討１ | 講義 グループ実験 | ・実験した結果を用いて計算する |
| 【7】 | 大根アミラーゼに関する実験２ | 講義 ディスカッション | 課題：大根の部位と使用(調理）方法を考える |
| 【8】 | 健康とは | 講義、個人実験 基礎代謝の測定 | 課題：摂取エネルギーの調査 |
| 【9】 | エネルギー消費量の測定 | 講義、個人実験 運動（速歩、反復横跳び、なわとびなど） | 課題：消費エネルギーの計算 |
| 【10】 | 血糖維持調節と血糖測定 | 講義 個人実験 | 課題：糖尿病の発症と血糖に関わる要因を調べる |
| 【11】 | 尿の定性試験 | 講義、個人実験 | 課題：尿の変化と疾病の関係を調べる |
| 【12】 | 食事による尿成分の変化１ | 講義、 グループ実験 | ・実験結果を計算によって求める |
| 【13】 | 食事による尿成分の変化２ | 結果を元に計算 ディスカッション | ・実験結果を用いて食事の影響を知る |
| 【14】 | 疲労度診断 | 講義 アンケート用紙による個人調査 | ・ストレス度の調査結果から解消法を考える |
| 【15】 | 生化学実験のまとめ | 講義 | 実験ノート提出 |
| 評価方法 |
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| 実験ノート、筆記試験、討議内容、平常点 |
| 教科書 |
| 「生化学実験テキスト」（短期大学部生活科学科食物専攻編集） |
| 参考図書 |
| 備考 |
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| 指導教員：秋田昌彦、藤巻純子 |