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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 54635 | 担当教員名 | 鍛冶 博之 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 後期 | 対象年次 | 2年 |
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| 授業概要 |
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| この講義では食品流通に関するさまざまなテーマについて学習し、その基本的知識を修得することを目的とする。この講義を通して、受講生には社団法人フードスぺシャリスト協会が認定する「フードスペシャリスト」の資格取得に向けた土台作りをしてもらいたい。また資格取得に限らず、食品流通に関する基本事項を学習したい学生は積極的に受講してほしい。 |
| 到達目標 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 食生活形態の変化 | 教科書（下記）をベースに、板書と補足資料を活用しながら進めます。 | |
| 【2】 | 食品消費の変化 | ||
| 【3】 | 現代食生活の様相 | ||
| 【4】 | フードビジネスとフードマーケティング | ||
| 【5】 | 食料品の卸売流通 | ||
| 【6】 | 食料品の小売流通 | ||
| 【7】 | 家庭内食と食品小売業 �� | ||
| 【8】 | 家庭内食と食品小売業 �� | ||
| 【9】 | 外食と外食産業 �� | ||
| 【10】 | 外食と外食産業 �� | ||
| 【11】 | 中食と中食産業 �� | ||
| 【12】 | 中食と中食産業 �� | ||
| 【13】 | 食品消費と環境問題 | ||
| 【14】 | 食品消費と安全 | ||
| 【15】 | 講義のまとめと補足 | ||
| 評価方法 |
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| 期末試験（約60％）と平常点（出席・小レポートなど約40％）を参考にして評価します。 |
| 教科書 |
| （社）日本フードスペシャリスト協会編『新版 食品の消費と流通』建泉社（約2000円） （第1回講義までに必ず購入して下さい） |
| 参考図書 |
| 講義中に随時紹介します |
| 備考 |
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