徳島文理大学

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徳島文理大学短期大学部

【科目名】    栄養学総論

科目番号54678担当教員名犬伏　知子単位2単位
科目群専門必修・選択必修開講期前期 対象年次1年
授業概要
　健康の維持・増進や疾病予防のために必要な栄養学の基本的知識を身につける。　
到達目標
　栄養学を人間の総合的な食生活としてとらえ、人体の機能維持と栄養の関わりについての知識を身につける。
授業計画授業形態授業時間外学習
【1】　栄養の意義
　栄養学の歴史について知る。		講義および質疑応答予習：教科書を熟読しておく。
復習：授業中のキーワードについて、図書館の　　　本からも調べ復習ノート作成
【2】　栄養素と食物について知る。講義および質疑応答
　（小テスト）		予習：教科書を熟読しておく。
復習：授業中のキーワードについて、図書館の　　　本からも調べ復習ノート作成
【3】　食物の吸収について知る。講義および質疑応答
　		予習：教科書を熟読しておく。
復習：授業中のキーワードについて、図書館の　　　本からも調べ復習ノート作成
【4】　炭水化物とその栄養について知る。講義および質疑応答
　（小テスト）		予習：教科書を熟読しておく。
復習：授業中のキーワードについて、図書館の　　　本からも調べ復習ノート作成、小テスト　　　の復習
【5】　脂質とその栄養について知る。講義および質疑応答
　		予習：教科書を熟読しておく。
復習：授業中のキーワードについて、図書館の　　　本からも調べ復習ノート作成
【6】　たんぱく質とその栄養について知る。講義および質疑応答
　（小テスト）		予習：教科書を熟読しておく。
復習：授業中のキーワードについて、図書館の　　　本からも調べ復習ノート作成、小テスト　　　の復習
【7】　無機質、水とその栄養について知る。講義および質疑応答予習：教科書を熟読しておく。
復習：授業中のキーワードについて、図書館の　　　本からも調べ復習ノート作成
【8】　ビタミンとその栄養　�　併虱論�ビタミン、ビタミンB群）について知　　　　　　　　　　　　　る。講義および質疑応答
　（小テスト）		予習：教科書を熟読しておく。
復習：授業中のキーワードについて、図書館の　　　本からも調べ復習ノート作成、小テスト　　　の復習
【9】　ビタミンとその栄養　�◆淵淵ぅ▲轡鵝▲咼織潺�B6、Cなど）について　　　　　　　　　　　　　知る。
　エネルギー代謝について知る。		講義および質疑応答予習：教科書を熟読しておく。
復習：授業中のキーワードについて、図書館の　　　本からも調べ復習ノート作成
【10】　エネルギー代謝（エネルギーの補給）について知る。
　栄養評価法について知る。		講義および質疑応答
　（小テスト）		予習：教科書を熟読しておく。
復習：授業中のキーワードについて、図書館の　　　本からも調べ復習ノート作成、小テスト　　　の復習
【11】　食事摂取基準　�　併愽犬亮鑪燹▲┘優襯�ー、たんぱく質）について知　　　　　　　　　る。講義および質疑応答予習：教科書を熟読しておく。
復習：授業中のキーワードについて、図書館の　　　本からも調べ復習ノート作成
【12】　食事摂取基準　�◆併藜繊�炭水化物、水溶性ビタミン）について知る。講義および質疑応答
　（小テスト）		予習：教科書を熟読しておく。
復習：授業中のキーワードについて、図書館の　　　本からも調べ復習ノート作成、小テスト　　　の復習
【13】　食事摂取基準　��（脂溶性ビタミン、ミネラル）について知る。講義および質疑応答予習：教科書を熟読しておく。
復習：授業中のキーワードについて、図書館の　　　本からも調べ復習ノート作成
【14】　栄養と健康について知る。講義および質疑応答
　（小テスト）		予習：教科書を熟読しておく。
復習：授業中のキーワードについて、図書館の　　　本からも調べ復習ノート作成、小テスト　　　の復習
【15】まとめと総括講義および質疑応答
発表		予習：発表の準備、教科書を熟読しておく。
復習：授業中のキーワードについて、図書館の　　　本からも調べ復習ノート作成
【16】評価試験　
評価方法
　平常点および筆記試験で評価する。
教科書
改訂　栄養学総論（林淳三、高橋徹三）　建帛社
参考図書
　基礎栄養学　（東京教学社）
備考