| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 |
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| 【1】 | １章 栄養教育の概念 1. 1 栄養教育の定義と意義 1. 2 栄養教育の歴史 | | |
| 【2】 | 1. 3 栄養教育の目標 1. 4 栄養教育の場 | | |
| 【3】 | 1. 5 栄養教育の法的根拠 | | |
| 【4】 | ２章 食行動の変容と栄養教育 2. 1 栄養教育と食行動の変容 2. 2 食行動の変容と行動科学 | | |
| 【5】 | 2. 3 保健信念モデル 2. 4 ソーシャルネットワーク・ソーシャルサポート | | |
| 【6】 | 2. 5 コミュニティー・エンパワーメント プリシード・プロシードモデル | | |
| 【7】 | ３章 栄養教育マネジメント 3. 1 栄養マネジメントの定義 | | |
| 【8】 | 3. 2 栄養アセスメント | | |
| 【9】 | 3. 3 栄養アセスメントの方法 | | |
| 【10】 | ４章 栄養教育のためのアセスメント 4. 1 栄養アセスメント | | |
| 【11】 | 4. 2 情報収集の方法 | | |
| 【12】 | ５章 栄養教育計画 3. 4 栄養ケア・栄養プログラムの計画 3. 5 栄養ケア・栄養プログラムの目標設定 5. 1 目標の設定 | | |
| 【13】 | ５章 栄養教育計画 5. 1 目標の設定 5. 2 栄養教育の計画 5. 3 カリキュラムの立案 | | |
| 【14】 | 5. 4 指導案の作成 5. 5 医療施設の指導案 | | |
| 【15】 | まとめ | | |
