徳島文理大学

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徳島文理大学短期大学部

【科目名】    栄養学概論

科目番号75062担当教員名坂井　真奈美単位2単位
科目群専門必修・選択選択開講期後期 対象年次3年
授業概要
栄養とは何か、なぜ食べるのかについて理解するとともに、望ましい食生活の内容を把握し、自分自身のライフスタイルを確立するための知識を習得する。
到達目標
�｜亮院瞥�解）エネルギーおよび栄養素の代謝と生理的役割を理解する。
��態度（関心・意欲）食事を摂りながら、食べ物の栄養素について考えようとすることができる。
�５伺宗壁集宗房�分の食生活の改善について考えることができる。
�せ弭諭θ獣如〃鮃�的で望ましい食生活を送るための方法を判断することができる。
授業計画授業形態授業時間外学習
【1】栄養とは講義および質疑応答【予習】教科書の栄養項目を見ておく。
【復習】栄養と疾病治療・予防を理解する。
【2】人体の構造と機能講義および質疑応答【予習】教科書の人体の構造と機能項目を見ておく。
【復習】食欲と摂食調節を理解する。
【3】食物摂取と消化吸収講義および質疑応答【予習】教科書の食物摂取と消化吸収項目を見ておく。
【復習】消化と吸収のしくみを理解する。
【4】糖質の栄養講義および質疑応答【予習】教科書の糖質の栄養項目を見ておく。
【復習】糖質の分類と構造をまとめる。
【5】脂質の栄養講義および質疑応答【予習】教科書の脂質の栄養項目を見ておく。
【復習】脂肪酸の種類と特徴をまとめる。
【6】タンパク質の栄養講義および質疑応答【予習】教科書のタンパク質の栄養項目を見ておく。
【復習】タンパク質の栄養価の評価法をまとめる。
【7】ミネラルの栄養講義および質疑応答【予習】教科書のミネラルの栄養項目を見ておく。
【復習】ミネラルの栄養と機能をまとめる。
【8】ビタミンの栄養講義および質疑応答【予習】教科書のビタミンの栄養項目を見ておく。
【復習】ビタミンの構造と機能をまとめる。
【9】エネルギー代謝講義および質疑応答【予習】教科書のエネルギー代謝項目を見ておく。
【復習】エネルギー代謝の概念を理解する。
【10】栄養状態の評価講義および質疑応答【予習】教科書の栄養状態の評価項目を見ておく。
【復習】栄養状態の評価をまとめる。
【11】ライフステージと栄養講義および質疑応答【予習】教科書のライフステージと栄養項目を見ておく。
【復習】離乳食について調べる。
【12】栄養と疾病治療講義および質疑応答【予習】教科書の栄養と疾病治療項目を見ておく。
【復習】特別治療食をまとめる。
【13】治療食の実際��講義および質疑応答【予習】教科書の治療食の実際（消化器疾患、代謝疾患）項目を見ておく。
【復習】代謝疾患をまとめる。
【14】治療食の実際��講義および質疑応答【予習】教科書の治療食の実際（循環器疾患、呼吸器疾患、腎疾患）項目を見ておく。
【復習】腎疾患をまとめる。
【15】治療食の実際��講義および質疑応答【予習】教科書の治療食の実際（血液疾患、先天性代謝異常症、アレルギー疾患）項目を見ておく。
【復習】アレルギー疾患をまとめる。
評価方法
レポート、筆記試験
教科書
コンパクト栄養学　脊山洋右，廣野治子編　南江堂　2000円＋税
参考図書
いちばん詳しくて、わかりやすい！栄養の教科書　監修 中嶋洋子　新星出版社　1,400＋税
備考
オフィスアワー　木曜日16：30〜18：00　研究室（1号館9Ｆ）