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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 46634 | 担当教員名 | 野間 義明 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 後期 | 対象年次 | 1年 |
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| 授業概要 |
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| 【授業概要】植物起源のみどりの香りの発現機構と生理的意義の解明についての学びをする。 【到達目標】日常の生活の中で、いかにみどりの香りが人間の健康に役立っているかの理解を深めることを到達目標としている。 |
| 到達目標 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | みどりの香りはなんのために放たれるのか。 | 講義 | |
| 【2】 | みどりの香りの正体 歴史的考察 | ||
| 【3】 | 緑葉から放たれるみどりの香り | ||
| 【4】 | 野菜、果実から放たれるみどりの香り | ||
| 【5】 | みどりの香りの発現の道筋 | ||
| 【6】 | もどりの香りの発現に関与する酵素 | ||
| 【7】 | 酵素反応特性(1) | ||
| 【8】 | 酵素反応特性(2) | ||
| 【9】 | 酵素反応特性(3) | ||
| 【10】 | みどりの香りの発現のメカニズム(1) | ||
| 【11】 | みどりの香りの発現のメカニズム(2) | ||
| 【12】 | みどりの香りの発現のメカニズム(3) | ||
| 【13】 | みどりの香りの発現酵素の分布 | ||
| 【14】 | みどりの香りの生理活性 | ||
| 【15】 | みどりの香りのその後の発展研究 | ||
| 評価方法 |
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| レポート |
| 教科書 |
| 文献とみどりの香り（畑中顕和著 丸善株式会社） |
| 参考図書 |
| 備考 |
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| 微生物学の知識、生化学、栄養学、食品学、テルペノイドについての知識とともに、有機化合物についての理解を深めておく必要があります。 |