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	徳島文理大学短期大学部

【科目名】看護栄養管理論 Nursing Nutrition Management

科目番号	11870	担当教員名	古川　薫	単位	1単位

科目群	専門	必修・選択	選択	開講期	後期	対象年次	2年

授業概要
栄養管理は全ての疾患治療上、共通の基本となる医療であり多様な場で必要となる。看護師は患者の栄養状態をアセスメントし、栄養介入が必要な患者を拾い上げるとともに栄養介入を実践する。この授業では、看護に必要な栄養、栄養評価と栄養管理の知識について学修し、栄養管理チームのメンバーとしてのコミュニケーション能力、判断能力、看護実践能力を養うための基礎を学ぶ。
到達目標
①知識（理解）：（１）1日に必要な栄養量と栄養評価について理解する。（２）各ライフステージにおける必要な栄養の特徴が理解できる。（３）疾患別食事療法・栄養投与量について理解する。（４）栄養補給法（経腸栄養、静脈栄養）の管理を理解する。 ②態度（関心・意欲）：（１）与えられた課題に取り組み積極的に意見を述べる。（２）グループで協力できる。 ③技能（表現）：（１）与えられたテーマに関し文献を利用し学習、資料を作成し対象に応じてわかりやすくプレゼンテーションできる。 ④思考・判断：（１）栄養評価できる。（２）対象にあった栄養指導の内容と方法を考えることができる。

授業計画		授業形態	授業時間外学習
【1】	ガイダンス　看護と栄養　栄養状態の評価・判定　栄養管理の意義	一斉講義配布資料による知識の整理	教科書の指定内容の範囲の予習　30分授業内容を資料により復習　30分
【2】	栄養素の種類と働き栄養の消化・吸収、体内代謝、1日の必要エネルギー	小テスト① 講義配布資料による知識の整理	教科書の指定内容の範囲の予習・小テストにむけた復習　30分
【3】	栄養補給法　末梢静脈・中心静脈栄養　－管理法、合併症と対策　経管栄養法　「優しい栄養学5　疾病と栄養」	小テスト② 講義配布資料による知識の整理　 DVD学習（43分）	教科書の指定内容の範囲の予習　30分小テスト③に向け授業内容の復習　30分
【4】	栄養アセスメントの実際（ゴードンのアセスメントツールによる）演習課題１（糖尿病の患者）の提示	小テスト③ 事例による栄養状態をアセスメント（演習課題1）を行う	復習：糖尿病について調べ課題1の実施60分
【5】	栄養アセスメントの実際	グループワーク発表課題１の提出	課題1を仕上げてくる　60分
【6】	疾患別食事療法　　①脂質異常症②糖尿病③高血圧④食事アレルギー	与えられたテーマについてグループ学習、資料作成しプレゼンテーション	文献にて事前学習を行い、講義の中で使用する発表資料作成 2時間
【7】	疾患別食事療法　①脂質異常症②糖尿病③高血圧④食事アレルギー	与えられたテーマについてグループ学習、資料作成しプレゼンテーション質疑応答もする	文献にて事前学習を行い、講義の中で使用する発表資料作成 2時間
【8】	まとめと小テストの解説	小テスト④ 講義	小テストにむけ今までの授業内容の復習　1時間

評価方法
課題１（5％）、プレゼンテーション（15％）、小テスト①～③（30％）、小テスト④（50％）で評価する。合計100％で60％以上を認定する。再試験は、別途100％で作成し60％以上を認定とする。プレゼンテーションはテーマに関し、グループで文献等にて事前学習を行い発表資料を作成する。学生によるプレゼンテーションの態度、内容などを自己評価、他者評価をもとに総合評価する。
教科書
１年次の「栄養学」の授業で使用した教科書を使用します。 1.系統看護学講座　「栄養学」　医学書院
参考図書
1.東口高志編　ナーシングケアＱ＆Ａ２０　全科に必要な栄養管理Ｑ＆Ａ－初歩的な知識から NSTの実際まで－［改訂版総合医学社 2.系統看護学講座　別巻　栄養食事療法　医学書院 3.芦川　修貳　他著　　よくわかる病気の時の食事と生活　ちょうえい出版株式会社

備考

選択科目なので後期履修登録期間内に登録していない学生の履修は認められません。ただし、補正期間になって履修を希望する学生は必ず登録前に教員へ申し出て下さい。
①【オフィスアワー】　木曜日15：30～17：00　研究室（3号館8Ｆ）
②【科目ナンバー】　DBBN211Ｌ
③【実務経験】　　昭和62年～平成22年3月　徳島大学病院看護師