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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 32241 | 担当教員名 | 有内 尚子 | 単位 | 1単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 必修 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 1年 |
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| 授業概要 |
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| 現代における食生活の問題点(ファーストフードと栄養・健康、栄養面から見た日本食と長寿の関係、風土と食環境など)をグローバルな視点からとらえ知識を習得する。この講義は栄養士になるための基礎としての食生活に関する事柄を理解してもらうことにある。従って食にまつわる事を解りやすく述べ、栄養士となるための授業に繋げることを目的としている。 |
| 到達目標 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 食生活とは（健康に生きるために） | ||
| 【2】 | 食事と栄養 （食事に含まれる栄養物質） | ||
| 【3】 | 食事と健康 （栄養状態の判定） | ||
| 【4】 | 食品の機能性と栄養 （食物繊維、特定保健用食品、健康食品など） | ||
| 【5】 | 健康とダイエット （風土にあった食生活を） | ||
| 【6】 | 生活習慣病と栄養 （リスクファクターと食事の影響） | ||
| 【7】 | 健康づくりのための食生活指針 | ||
| 【8】 | 食生活の近代化がもたらしたもの | ||
| 評価方法 |
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| ペーパーテスト |
| 教科書 |
| プリント使用 |
| 参考図書 |
| 食生活論 鈴木正成 同文書院 1900円 食品学と食生活 高岡研一 化学同人 1400円 等 栄養と健康 日本フードスペシャリスト協会編 1995円 |
| 備考 |
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