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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 40545 | 担当教員名 | 長尾 久美子 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 通年 | 対象年次 | 1年後・2年前 |
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| 授業概要 |
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| (授業目的・方針 等) 健康増進法の施行にともない,栄養士の役割が明確になり,栄養指導の方法も複雑かつ内容の濃いものとなった。したがって,栄養教育・指導を行うために効果的な方法を習得出来るよう技術・技能を修得させる。またコンピューター活用により情報収集,統計処理の手法を活用し,検定・推定と解析を行い,また実際に現場における栄養指導と適正な食事の提供を行う技術を習得する。 |
| 到達目標 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 日本食品標準成分表の使い方と栄養価算定 | ||
| 【2】 | 日本人の食事摂取基準の算定方法について(1) | ||
| 【3】 | 日本人の食事摂取基準の算定方法について(2) | ||
| 【4】 | 日本人の食事摂取基準の算定方法について(3) | ||
| 【5】 | 消費エネルギーの算定方法について | ||
| 【6】 | 栄養素の配分について | ||
| 【7】 | 食生活調査 | ||
| 【8】 | 栄養診断と評価方法 | ||
| 【9】 | 健康増進対策 | ||
| 【10】 | 食品群別分類と食品構成について | ||
| 【11】 | 自己の3日間の栄養調査と評価 | ||
| 【12】 | 自己の日常生活における消費エネルギーの計算 | ||
| 【13】 | 運動所要量の算定について | ||
| 【14】 | 栄養指導媒体の作成 | ||
| 【15】 | レポートの作成と発表の仕方 | ||
| 【16】 | 栄養教育マネジメント（保健指導） | ||
| 【17】 | 検査値に基づいた栄養指導 | ||
| 【18】 | 特定給食施設における栄養指導（病院） | ||
| 【19】 | 特定給食施設における栄養指導（学校） | ||
| 【20】 | 特定給食施設における栄養指導（児童福祉施設） | ||
| 【21】 | 特定給食施設における栄養指導（老人福祉施設） | ||
| 【22】 | コンピュータを用いた統計処理ｰ�� | ||
| 【23】 | コンピュータを用いた統計処理ｰ�� | ||
| 【24】 | コンピュータを用いた統計処理ｰ�� | ||
| 【25】 | 栄養指導の媒体づくりー１（パワーポイント利用） | ||
| 【26】 | 栄養指導の媒体づくりー２（パワーポイント利用） | ||
| 【27】 | 集団栄養指導と個人栄養指導 | ||
| 【28】 | 症状別献立・調理とその栄養指導（学生献立作成） | ||
| 【29】 | 症状別献立・調理とその栄養指導（学生献立作成） | ||
| 【30】 | 栄養指導の要点 | ||
| 評価方法 |
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| 筆記試験とノート 、出席回数 |
| 教科書 |
| 「栄養教育・指導実習入門」 笹谷美江子・久保ちずる 編著 同文書院( 2,200円) 「栄養教育・指導演習」齋藤礼子編(2000円) |
| 参考図書 |
| 「日本人の栄養所要量」・ 健康・栄養情報研究会編・ 第一出版・ 2,200円 栄養教育ソフト、「EBNと栄養疫学」佐々木敏著 同文書院、「検査値に基づいた栄養指導」「標準的な健診・保健指導プログラム」 |
| 備考 |
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