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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 54622 | 担当教員名 | 松下 純子 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 必修 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 1年 |
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| 授業概要 |
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| 栄養士として必要な食品学の基礎知識として、人間と食品、食品の分類、食品成分の化学など、食品学の基礎を学習し、将来栄養士として必要な知識を得る。 |
| 到達目標 |
| 食品について基礎的な知識を学習し、フードスペシャリストとしての基礎知識を得る。さらに、今後の学習を理解できるよう基礎を築く。 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 人間と食品（１） | 講義中心 | ・教科書の人間と食品について見直す。 |
| 【2】 | 人間と食品（２） | 講義中心 | 【予習】教科書の人間と食品（先週の続き）を見ておく。 【復習】本日のまとめをする。 |
| 【3】 | 食品の分類 | 講義中心 | 【予習】教科書の食品の分類を見ておく。 【復習】本日のまとめをする。 |
| 【4】 | 食品の分類 | 講義中心 | 【予習】教科書の食品の分類（先週の続き）を見ておく。 【復習】本日のまとめをする。 |
| 【5】 | 食品成分 水（１） | 講義中心 | 【予習】教科書の水項目を見ておく。 【復習】本日のまとめをする。 |
| 【6】 | 食品成分 水（２） | 講義中心 | 【予習】教科書の水項目（先週の続き）を見ておく。 【復習】本日のまとめをする。 |
| 【7】 | 食品成分 炭水化物（１） | 講義中心 | 【予習】教科書の炭水化物項目を見ておく。 【復習】本日のまとめをする。 |
| 【8】 | 食品成分 炭水化物（２） | 講義中心 | 【予習】教科書の炭水化物項目（先週の続き）を見ておく。 【復習】本日のまとめをする。 |
| 【9】 | 食品成分 脂質（１） | 講義中心 | 【予習】教科書の脂質項目を見ておく。 【復習】本日のまとめをする。 |
| 【10】 | 食品成分 脂質（２） | 講義中心 | 【予習】教科書の脂質項目（先週の続き）を見ておく。 【復習】本日のまとめをする。 |
| 【11】 | 食品成分 タンパク質（１） | 講義中心 | 【予習】教科書のタンパク質項目を見ておく。 【復習】本日のまとめをする。 |
| 【12】 | 食品成分 タンパク質（２） | 講義中心 | 【予習】教科書のタンパク質項目（先週の続き）を見ておく。 【復習】本日のまとめをする。 |
| 【13】 | 食品成分 ミネラル | 講義中心 | 【予習】教科書のミネラル項目を見ておく。 【復習】本日のまとめをする。 |
| 【14】 | 食品成分 ビタミン（１） | 講義中心 | 【予習】教科書のビタミン項目を見ておく。 【復習】本日のまとめをする。 |
| 【15】 | 食品成分 ビタミン（２） | 講義中心 | 【予習】教科書のビタミン項目（先週の続き）を見ておく。 【復習】本日のまとめをする。 |
| 評価方法 |
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| 筆記試験、平常点 |
| 教科書 |
| 食品学�機�建帛社 |
| 参考図書 |
| 備考 |
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